梅菜炆豬五花 - 黑糖道
描述
梅乾菜經過長時間的醃製、乾燥，產生了濃濃的獨特香氣與韻味，與炒香後的豬五花慢慢煨煮，讓兩者的香氣、油脂相互融合，產生出完美的梅菜炆豬五花，真的光是用聞的就保證你胃口大開。
-
粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKK
IG：https://reurl.cc/ZObb8g
我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P
步驟
-
首先將梅乾菜泡水洗淨後，瀝乾、切小段備用。
-
熱油鍋，將梅乾菜下鍋炒香後，起鍋備用。
-
同一油鍋，將豬五花肉下鍋炒香。
-
接著放入蒜頭、薑片與黑糖道黑糖炒香、炒上色。
-
接著醬油、米酒與步驟1的梅乾菜拌炒後，加入開水煨煮約45分鐘。
-
最後等醬汁稍微收乾就完成了。
小撇步
Tips
1. 梅乾菜在製作的過程難免有些細沙石，記得一定要洗淨再用以免影響料理的口感。
2. 豬五花炒香後再加入黑糖道黑糖一起拌炒，這樣不但香氣更好色澤也更漂亮。
