梅菜炆豬五花 - 黑糖道

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描述

梅乾菜經過長時間的醃製、乾燥,產生了濃濃的獨特香氣與韻味,與炒香後的豬五花慢慢煨煮,讓兩者的香氣、油脂相互融合,產生出完美的梅菜炆豬五花,真的光是用聞的就保證你胃口大開。
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食材

75g
5瓣
6片
1大匙
2大匙
3大匙
約 500ml

步驟

  • 首先將梅乾菜泡水洗淨後,瀝乾、切小段備用。

    首先將梅乾菜泡水洗淨後,瀝乾、切小段備用。

  • 熱油鍋,將梅乾菜下鍋炒香後,起鍋備用。

    熱油鍋,將梅乾菜下鍋炒香後,起鍋備用。

  • 同一油鍋,將豬五花肉下鍋炒香。

    同一油鍋,將豬五花肉下鍋炒香。

  • 接著放入蒜頭、薑片與黑糖道黑糖炒香、炒上色。

    接著放入蒜頭、薑片與黑糖道黑糖炒香、炒上色。

  • 接著醬油、米酒與步驟1的梅乾菜拌炒後,加入開水煨煮約45分鐘。

    接著醬油、米酒與步驟1的梅乾菜拌炒後,加入開水煨煮約45分鐘。

  • 最後等醬汁稍微收乾就完成了。

    最後等醬汁稍微收乾就完成了。

小撇步

Tips
1. 梅乾菜在製作的過程難免有些細沙石,記得一定要洗淨再用以免影響料理的口感。
2. 豬五花炒香後再加入黑糖道黑糖一起拌炒,這樣不但香氣更好色澤也更漂亮。

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男人廚房1+1 420 食譜 2.9 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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