波隆納肉醬
描述
營養均衡，家裡絕對不能少的基本醬種之一！讓小朋友輕鬆（不自覺）狀況下，吃下滿滿的香菜、芹菜、洋蔥、紅蘿蔔，蔬菜MAX！建議煮一大鍋後冷凍，隨時能解凍使用。
衍生料理：漢堡排配醬、南瓜湯基底、咖哩基底、千層麵等，能廣泛使用的醬料底。
肉醬內的肉品，可隨自己喜歡進行取捨（雞豬牛），由於比較偏好瘦，所以多半用雞絞肉，再搭配一些豬肉增添肉味。（不加肉類，味道也很棒！）
份量
8
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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蔬菜部分：蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔，建議可以直接用果汁機打成丁狀，節省時間。 芹菜（含葉）、香菜（含葉）切丁 蕃茄（去皮）切8拌 ※若沒有蕃茄或蕃茄醬時，可用蕃茄罐頭代替。
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加入肉類，進行翻炒至成碎肉球。
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加入蕃茄、蕃茄醬或蕃茄罐頭，蓋上鍋蓋。
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加入月桂葉，進行最後黑胡椒、鹽巴調味，若希望肉醬稀一點就加入更多的水進行煨煮（20分鐘）。
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快速煨煮法： 有時為了更多的使用用途，會希望肉醬成泥狀，故為了加快速度，平時我會取出一半用食物調理棒直接打成泥，再倒回去拌勻，快速的產生層次。
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省瓦斯/電煨煮法： 第一次蓋鍋蓋滾20分鐘，悶30分鐘。（滾的時候記得要注意，不要冒出來了！） 第二次蓋鍋蓋滾15分鐘，悶30分鐘。 第三次滾10分鐘，悶30分鐘。
