波隆納經典肉醬義大利麵

Olivia  Cheng
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描述

這食譜是我在第一年來法國時,寄宿家庭媽媽教我做的肉醬,我稍微改良了一下,讓它蕃茄酸度更高,肉醬香氣更十足,更符合我的口味。
在假日做了這道肉醬,只要簡單的下個麵條,就能快樂享受一頓美味的義大利麵。
想知道我更多消息,可以到我的粉絲專頁唷😊
https://www.facebook.com/olistable/?ref=hl
http://oliviacheng11.pixnet.net/blog

時間

45 分鐘

食材

600g
2支
3支
2顆
2支
3粒
800~1000g
2片
少許
少許

步驟

  • 準備好所有食材。將洋蔥、紅蘿蔔和西芹削皮切小丁,櫛瓜切小丁,3粒蒜頭壓碎備用。

    準備好所有食材。將洋蔥、紅蘿蔔和西芹削皮切小丁,櫛瓜切小丁,3粒蒜頭壓碎備用。

  • 起油鍋,把牛絞肉抄到上色,微微金黃色。放入3粒壓碎的蒜頭。

    起油鍋,把牛絞肉抄到上色,微微金黃色。放入3粒壓碎的蒜頭。

  • 當牛絞肉上色後,加入洋蔥小丁炒香炒至透明。

    當牛絞肉上色後,加入洋蔥小丁炒香炒至透明。

  • 緊接一下紅蘿蔔和西芹小丁,拌炒一下。

    緊接一下紅蘿蔔和西芹小丁,拌炒一下。

  • 將所有食材撥一邊,再加一點油,將濃縮蕃茄糊以油炒香後,與其他食材拌在一起。

    將所有食材撥一邊,再加一點油,將濃縮蕃茄糊以油炒香後,與其他食材拌在一起。

  • 接著,將櫛瓜丁放入,拌勻即可加入接下來的食材了,因為櫛瓜本來就很容易熟,不需要多炒。

    接著,將櫛瓜丁放入,拌勻即可加入接下來的食材了,因為櫛瓜本來就很容易熟,不需要多炒。

  • 加入1000g的蕃茄泥汁。

    加入1000g的蕃茄泥汁。

  • 將整粒罐頭蕃茄打開,準備一個容器,將整粒罐頭蕃茄倒入,檢查蕃茄大小。

    將整粒罐頭蕃茄打開,準備一個容器,將整粒罐頭蕃茄倒入,檢查蕃茄大小。

  • 若太大,拿剪刀栽剪成適合入口的大小。也倒入鍋中。也能直接買蕃茄丁罐頭來替代。

    若太大,拿剪刀栽剪成適合入口的大小。也倒入鍋中。也能直接買蕃茄丁罐頭來替代。

  • 全部材料到齊拌勻後,加入兩片月桂葉,開始小火燉煮。

    全部材料到齊拌勻後,加入兩片月桂葉,開始小火燉煮。

  • 約燉煮40分鐘後,所有食材的美味融成一鍋,蕃茄紅色也非常美麗的呈現,肉醬就完成了。

    約燉煮40分鐘後,所有食材的美味融成一鍋,蕃茄紅色也非常美麗的呈現,肉醬就完成了。

  • 只要簡簡單單下個麵條,就能輕鬆享受美味的經典肉醬麵了。

    只要簡簡單單下個麵條,就能輕鬆享受美味的經典肉醬麵了。

小撇步

如果不想使用罐頭蕃茄,也可以使用新鮮的蕃茄來料理唷。
但基本來,罐頭蕃茄做出來的味道真的有其特殊的美味,大家可以試試看兩種不同食材做出相同料理的差異唷!

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Olivia  Cheng
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