波隆納經典肉醬義大利麵

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這食譜是我在第一年來法國時,寄宿家庭媽媽教我做的肉醬,我稍微改良了一下,讓它蕃茄酸度更高,肉醬香氣更十足,更符合我的口味。
在假日做了這道肉醬,只要簡單的下個麵條,就能快樂享受一頓美味的義大利麵。
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烹調時間45分鐘

食材

牛絞肉 600g
紅蘿蔔 2支
西芹 3支
洋蔥 2顆
櫛瓜 2支
蒜頭 3粒
濃縮蕃茄糊 50g
蕃茄泥 800~1000g
整粒蕃茄罐頭 1000g
月桂葉 2片
少許
少許
  • 1 準備好所有食材。將洋蔥、紅蘿蔔和西芹削皮切小丁,櫛瓜切小丁,3粒蒜頭壓碎備用。
  • 2 起油鍋,把牛絞肉抄到上色,微微金黃色。放入3粒壓碎的蒜頭。
  • 3 當牛絞肉上色後,加入洋蔥小丁炒香炒至透明。
  • 4 緊接一下紅蘿蔔和西芹小丁,拌炒一下。
  • 5 將所有食材撥一邊,再加一點油,將濃縮蕃茄糊以油炒香後,與其他食材拌在一起。
  • 6 接著,將櫛瓜丁放入,拌勻即可加入接下來的食材了,因為櫛瓜本來就很容易熟,不需要多炒。
  • 7 加入1000g的蕃茄泥汁。
  • 8 將整粒罐頭蕃茄打開,準備一個容器,將整粒罐頭蕃茄倒入,檢查蕃茄大小。
  • 9 若太大,拿剪刀栽剪成適合入口的大小。也倒入鍋中。也能直接買蕃茄丁罐頭來替代。
  • 10 全部材料到齊拌勻後,加入兩片月桂葉,開始小火燉煮。
  • 11 約燉煮40分鐘後,所有食材的美味融成一鍋,蕃茄紅色也非常美麗的呈現,肉醬就完成了。
  • 12 只要簡簡單單下個麵條,就能輕鬆享受美味的經典肉醬麵了。
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小撇步

如果不想使用罐頭蕃茄,也可以使用新鮮的蕃茄來料理唷。
但基本來,罐頭蕃茄做出來的味道真的有其特殊的美味,大家可以試試看兩種不同食材做出相同料理的差異唷!

2015/09/27 發表 1.1 萬 瀏覽

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