氣炸南瓜芝麻餅（也可油煎）
萬聖節就是要吃南瓜，
這一份食譜可以做成圓球型也可以做成餅狀。
可以完全不加糖也可以加糖。
我因為個人因素不加，不加糖味道很淡， 加糖會好吃很多。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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南瓜去皮蒸熟趁熱搗成泥。
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加入糯米粉，每顆南瓜含水量不同，糯米粉的含量都不同。攪拌後揉到不沾手為止。不能太乾要有一點濕潤含水分但又不沾手。柔軟好塑形。
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拿出4/1南瓜糯米糊加入芝麻醬，揉成團。
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取適量南瓜團，將南瓜團揉圓壓扁包入芝麻團。
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取盆倒入沙拉油，將做好的圓球放進去沾取沙拉油。
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依照個人喜好，沾完沙拉油之後可以壓扁成餅狀或保持圓球狀，氣炸鍋鋪烘焙紙5分鐘180度，取出翻面、稍微搖晃再180度5分鐘。如果覺得還不夠可再加3分鐘。
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餅狀和球狀烘烤時間一樣，最後可以撒上糖粉增加味道。
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中間柔軟外皮酥脆，依個人喜好也可以在揉製過程中加入糖、鹽巴或胡椒粉，會比較好吃，但健康原味當然是最好。
小撇步
包不完的芝麻團可以直接揉成圓球壓扁沾油下去一起氣炸，一樣可以吃。
Lucia Wu
作者沈繾心