影片◆糖蜜珍珠粉圓(Q彈的小撇步)
描述
在台灣根本不會想自己煮珍珠，但是出了國煮珍珠好像變成很熱門的交際手腕，一定要知道怎麼煮出QQ的珍珠才不會丟臉啊。作法很簡單，第一次煮就能上手！
完整圖文食譜：http://psce.pw/38mdte
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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鍋內加入800g的水(珍珠重量的8倍)，大火煮至沸騰。
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一邊攪拌一邊將珍珠倒入鍋中，持續攪拌。
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等珍珠全部浮起、水再次沸騰就可以轉小火
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蓋上鍋蓋計時15分鐘。因為我做的量少所以時間比較短，如果量多一點要煮20~30分鐘喔！
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時間到熄火，不要開蓋繼續燜20分鐘。
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時間到把熱水倒掉，濾出珍珠
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加入冰塊或冰水攪拌個3、5分鐘讓珍珠充分降溫，這是做出Q彈珍珠的關鍵步驟！
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冰塊都融化之後可以把冰水濾掉，再用飲用水過濾幾次，洗掉多於澱粉。然後加入糖攪拌均勻。
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等到糖完全溶解，QQ珍珠就完成了！可以在室溫放8小時，不要冷藏喔硬掉就不好吃了。
小撇步
這樣做出來的珍珠甜度偏低，單吃珍珠有淡淡的甜味，滿好吃的。但如果要加在無糖的飲料或牛奶做成甜品，建議放多一點點糖，不然喝起來不會有甜味喔。糖也可以替換成黑糖，多一種風味！
