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心心 Xinxin
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影片◆糖蜜珍珠粉圓(Q彈的小撇步)

描述

在台灣根本不會想自己煮珍珠,但是出了國煮珍珠好像變成很熱門的交際手腕,一定要知道怎麼煮出QQ的珍珠才不會丟臉啊。作法很簡單,第一次煮就能上手!
完整圖文食譜:http://psce.pw/38mdte

63 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 鍋內加入800g的水(珍珠重量的8倍),大火煮至沸騰。

    鍋內加入800g的水(珍珠重量的8倍),大火煮至沸騰。

  • 一邊攪拌一邊將珍珠倒入鍋中,持續攪拌。

    一邊攪拌一邊將珍珠倒入鍋中,持續攪拌。

  • 等珍珠全部浮起、水再次沸騰就可以轉小火

    等珍珠全部浮起、水再次沸騰就可以轉小火

  • 蓋上鍋蓋計時15分鐘。因為我做的量少所以時間比較短,如果量多一點要煮20~30分鐘喔!

    蓋上鍋蓋計時15分鐘。因為我做的量少所以時間比較短,如果量多一點要煮20~30分鐘喔!

  • 時間到熄火,不要開蓋繼續燜20分鐘。

    時間到熄火,不要開蓋繼續燜20分鐘。

  • 時間到把熱水倒掉,濾出珍珠

    時間到把熱水倒掉,濾出珍珠

  • 加入冰塊或冰水攪拌個3、5分鐘讓珍珠充分降溫,這是做出Q彈珍珠的關鍵步驟!

    加入冰塊或冰水攪拌個3、5分鐘讓珍珠充分降溫,這是做出Q彈珍珠的關鍵步驟!

  • 冰塊都融化之後可以把冰水濾掉,再用飲用水過濾幾次,洗掉多於澱粉。然後加入糖攪拌均勻。

    冰塊都融化之後可以把冰水濾掉,再用飲用水過濾幾次,洗掉多於澱粉。然後加入糖攪拌均勻。

  • 等到糖完全溶解,QQ珍珠就完成了!可以在室溫放8小時,不要冷藏喔硬掉就不好吃了。

    等到糖完全溶解,QQ珍珠就完成了!可以在室溫放8小時,不要冷藏喔硬掉就不好吃了。

小撇步

這樣做出來的珍珠甜度偏低,單吃珍珠有淡淡的甜味,滿好吃的。但如果要加在無糖的飲料或牛奶做成甜品,建議放多一點點糖,不然喝起來不會有甜味喔。糖也可以替換成黑糖,多一種風味!

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心心 Xinxin 245 食譜 2,081 粉絲

心心現居美國休士頓,過著蓬鬆且任性的生活,興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀,用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道: https://youtube.com/@xinxin_cuisine 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常: https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信:[email protected]

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