芋泥球~只要4種材料


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削皮切小丟再蒸熟拌入奶油及糖,就可以品嘗到基隆團購美食「芋泥球」囉!
大甲芋頭產季開始,一顆芋頭能做出近20顆芋泥球,綿密濃郁芋泥,可依個人喜好自行調整甜度,口感綿密又美味,步驟超簡單,只需要4種材料,就可以完成哦!

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份量
6 人份
時間
45 分鐘
  • 備齊所有材料。(大甲芋頭挑選時請盡量選擇表面無傷疤者)芋頭勿於削皮前清洗,以免因草酸鈣遇水,導致手部發癢刺痛,務必於削皮後再清洗。

    備齊所有材料。(大甲芋頭挑選時請盡量選擇表面無傷疤者)芋頭勿於削皮前清洗,以免因草酸鈣遇水,導致手部發癢刺痛,務必於削皮後再清洗。

  • 芋頭清洗切滾刀塊。(削皮後重量為700g左右)

    芋頭清洗切滾刀塊。(削皮後重量為700g左右)

  • 放入電鍋,外鍋倒入3杯水,蒸約40-50分鐘。(或使用壓力鍋只要8-10分鐘)

    放入電鍋,外鍋倒入3杯水,蒸約40-50分鐘。(或使用壓力鍋只要8-10分鐘)

  • 取出後趁熱加入無鹽奶油、細砂糖拌至完全融化,壓成泥狀。(此步驟需花15-20分鐘,建議可使用食物處理機攪拌會較輕鬆)

    取出後趁熱加入無鹽奶油、細砂糖拌至完全融化,壓成泥狀。(此步驟需花15-20分鐘,建議可使用食物處理機攪拌會較輕鬆)

  • 若芋泥偏乾無法成型,可慢慢加入鮮奶油。倒太多太溼潤也會無法成型哦!

    若芋泥偏乾無法成型,可慢慢加入鮮奶油。倒太多太溼潤也會無法成型哦!

  • 一顆取36g搓成圓球狀 (同市售芋泥球大小),大概可做出18-20顆左右的芋泥球。

    一顆取36g搓成圓球狀 (同市售芋泥球大小),大概可做出18-20顆左右的芋泥球。

  • 放入冰箱冷藏,涼涼的吃更美味哦!

    放入冰箱冷藏,涼涼的吃更美味哦!

小撇步

建議3天內食用完最新鮮可口!!

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