新疆雞肉手抓飯
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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雞胸肉:切成塊狀,並醃至少30分鐘
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紅蘿蔔及黃蘿蔔切塊,可滾刀切(全部平均大小即可) 洋蔥,切絲。 蒜頭,切末。
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鍋熱後,倒油1/2茶匙沙拉油,將蒜末爆香後,並將火轉成中小火,加入紅、黃蘿蔔煎炒。
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紅、黃蘿蔔出油後,將洋蔥絲加入拌炒,並加入水,蓋上鍋蓋。
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食材皆熟透後,加入雞胸肉進行半煎炒約3~4分鐘(依雞肉厚度進行挑整時間),蓋上鍋蓋、熄火悶熟,讓雞肉以舒肥方式熟透。
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拿一個大圓碗,將鍋內的雞肉取出,放在碗的底層。
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剩下來的剩料,與「出鍋後,拌入的醬汁」一起放入白飯中拌勻,試一下味道,進行最後調味。
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將拌好的飯放回步驟8的大圓碗,壓實。
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倒扣在更大的圓盤上,將預留的香菜放上,進行裝飾。完成!!