焗烤螃蟹馬鈴薯番茄盅（澎湖野生石蟹）
番茄盅是一道做法簡單但成品視覺效果很好的料理，今天就用清爽的番茄洋蔥馬鈴薯內餡及當季鮮甜的澎湖野生石蟹肉來填滿這些可愛的圓盅，蟹殼也不要浪費哦，一樣把它裝飽飽，撒上滿滿的起司絲焗烤一下，再鋪上蟹肉，美味又健康的蟹肉馬鈴薯番茄盅就完成囉
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
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準備材料 1.馬鈴薯切小塊 2.杏鮑菇切小丁 3.洋蔥切小丁 4.蒜頭切末
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澎湖野生石蟹是活蟹冷凍的，所以可以剪開綁繩沖洗一下，蟹鰲取下微拍打，就下鍋蒸，蒸的時候背朝上以防蟹膏流出，蒸10分鐘即可取出放冷
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牛番茄底部切掉一些，等下烤的時候才站得穩 上蓋切掉，挖出番茄內部肉備用
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熱鍋熱油，加入蒜末洋蔥炒出香氣
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馬鈴薯蒸10分鐘，取出加入牛奶壓碎成泥
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加入杏鮑菇與番茄肉拌炒收汁，加入黑胡椒粒、義大利香料、鹽巴調味
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馬鈴薯泥與無鹽奶油放入鍋中拌勻
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螃蟹冷卻後取出蟹肉，要小心確認不要留下蟹殼在肉裡面，蟹殼保留等下要裝填用
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加入沙拉醬拌勻
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2/3蟹肉加入拌料裡，留1/3等一下裝飾用
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將拌料填入番茄盅裡，凸出來一點沒關係，再撒上起司絲
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其餘拌料填入蟹殼裡，一樣撒上起司絲
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烤箱預熱五分鐘，將番茄盅和蟹殼盅進烤箱烤至起司焦黃即可取出，喜歡熟爛一定的番茄口感可以烤久一點
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小心取出盛盤，鋪上蟹肉裝飾一下，美味營養又精緻的番茄盅即完成
小撇步
1.炒料一定要炒到收汁，等下裝填時才不會爛爛的
2.番茄底部一定要平切掉一點點，不然進烤箱會站不穩哦
3.如喜歡清爽些，可以不加沙拉醬
4.進烤箱時間決定番茄盅的軟爛度，可以隨喜好調整，但如喜歡烤久一些，建議快烤好前再撒起司絲，以免起司絲過焦哦
