蘿拉老師上菜之【咖哩滑蛋螃蟹】

描述
螃蟹下鍋前可在螃蟹身上撒點粉,太白粉和麵粉皆可,避免下鍋油炸時產生油爆,也避免蟹黃脫落。
洋蔥及芹菜切細絲,蒜末愈細,滑蛋會更細緻,才不會有顆粒感。可以加少許紅咖哩醬與咖哩粉拌炒,讓滑蛋顏色偏紅且增加香氣。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
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螃蟹下鍋前可在螃蟹身上撒點粉,太白粉和麵粉皆可,避免下鍋油炸時產生油爆,也避免蟹黃脫落。
洋蔥及芹菜切細絲,蒜末愈細,滑蛋會更細緻,才不會有顆粒感。可以加少許紅咖哩醬與咖哩粉拌炒,讓滑蛋顏色偏紅且增加香氣。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
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Laura(蘿拉)曾長居泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用 回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒 在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,又自創品牌, 以系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家 粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon
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