乾鍋花椰菜【回鍋肉醬】


李錦記
165 食譜 960 粉絲
限12字

乾鍋菜餚是湘菜的經典菜色,湘菜的辣味層次相當豐富,只要加入李錦記回鍋肉醬,吃起來帶有濃郁辛香料的風味,爽脆的花椰菜吸附滿滿五花肉片油脂的香氣,整道料理帶有一些麻、辣的餘韻,很適合嗜辣的朋友。作法也相當簡單快速,更是很棒的下酒菜哦!

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

1/3根
10g
1大匙
10g
1茶匙
調味料
1大匙
1/4匙
  • 蒜頭拍扁去膜切末;老薑洗淨切末;蒜苗切斜片;五花肉切薄片備用。

    蒜頭拍扁去膜切末;老薑洗淨切末;蒜苗切斜片;五花肉切薄片備用。

  • 白花椰菜切小朵狀,放入沸水中燙2分鐘。

    白花椰菜切小朵狀,放入沸水中燙2分鐘。

  • 撈起放入冰水中,冰鎮一下,這樣花椰菜會維持脆感。

    撈起放入冰水中,冰鎮一下,這樣花椰菜會維持脆感。

  • 鍋加熱後放入油,小火爆香花椒,香味出來後將花椒粒撈出,再將五花肉片放入,煸至五花肉片二面呈微金黃色,再放入乾辣椒拌炒。

    鍋加熱後放入油,小火爆香花椒,香味出來後將花椒粒撈出,再將五花肉片放入,煸至五花肉片二面呈微金黃色,再放入乾辣椒拌炒。

  • 再將薑末、蒜末爆香,放入李錦記回鍋肉醬及米酒炒香。

    再將薑末、蒜末爆香,放入李錦記回鍋肉醬及米酒炒香。

  • 將步驟3的白花椰菜瀝乾水分、蒜苗入鍋拌炒均勻,起鍋前淋上香油略拌炒即可起鍋擺盤。

    將步驟3的白花椰菜瀝乾水分、蒜苗入鍋拌炒均勻,起鍋前淋上香油略拌炒即可起鍋擺盤。

  • 美味上桌!

    美味上桌!

小撇步

Lee Kum Kee 李錦記台灣
官網:http://tw.lkk.com/zh-HK/Kitchen 
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