乾鍋花椰菜【回鍋肉醬】

Name: 乾鍋花椰菜【回鍋肉醬】 by 李錦記
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 白花椰菜 300g; 五花肉條 250g; [調味料] 李錦記回鍋肉醬 1.5大匙; 蒜苗 1/3根; [調味料] 米酒 1大匙; 蒜頭 10g; [調味料] 香油 1/4匙; 乾辣椒 1大匙; 老薑 10g; 花椒粒 1茶匙

描述

乾鍋菜餚是湘菜的經典菜色，湘菜的辣味層次相當豐富，只要加入李錦記回鍋肉醬，吃起來帶有濃郁辛香料的風味，爽脆的花椰菜吸附滿滿五花肉片油脂的香氣，整道料理帶有一些麻、辣的餘韻，很適合嗜辣的朋友。作法也相當簡單快速，更是很棒的下酒菜哦!

47 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

白花椰菜

300g
五花肉條

250g
蒜苗

1/3根
蒜頭

10g
乾辣椒

1大匙
老薑

10g
花椒粒

1茶匙

調味料

李錦記回鍋肉醬

1.5大匙
米酒

1大匙
香油

1/4匙

步驟

蒜頭拍扁去膜切末；老薑洗淨切末；蒜苗切斜片；五花肉切薄片備用。
白花椰菜切小朵狀，放入沸水中燙2分鐘。
撈起放入冰水中，冰鎮一下，這樣花椰菜會維持脆感。
鍋加熱後放入油，小火爆香花椒，香味出來後將花椒粒撈出,再將五花肉片放入，煸至五花肉片二面呈微金黃色，再放入乾辣椒拌炒。
再將薑末、蒜末爆香，放入李錦記回鍋肉醬及米酒炒香。
將步驟3的白花椰菜瀝乾水分、蒜苗入鍋拌炒均勻，起鍋前淋上香油略拌炒即可起鍋擺盤。
美味上桌！

小撇步

Lee Kum Kee 李錦記台灣
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2020/10/26 發表

李錦記 295 食譜 2,213 粉絲

1888年，李錦記創辦人李錦裳先生於廣東省珠海南水鎮發明蠔油，並創立李錦記。歷經百多年的持續發展，李錦記已成為一個家傳戶曉的醬料王國，是「品質與信心」的標誌。李錦記創建至今130多年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。想了解多一些？請到李錦記台灣官網 : https://tw.lkk.com/

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