紅燒蕃茄牛腩

澳洲生活x手作料理
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在澳洲超市找不到牛腩,上禮拜有機會經過韓國超市就特地去買,搭配壓力鍋很快就能完成一道非常有家鄉味的紅燒牛腩。

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

主要食材和辛香料
600克
1條
1顆
3顆
3支
一小塊
5瓣
1條
調味料
150 ml
150 ml
1大匙
適量
  • 需要的食材非常簡單,牛腩煮完會變小,所以切大塊即可,肉可以換成牛腱或帶骨牛小排也很對味。

    需要的食材非常簡單,牛腩煮完會變小,所以切大塊即可,肉可以換成牛腱或帶骨牛小排也很對味。

  • 蕃茄、洋蔥和紅蘿蔔切塊,薑切片,蒜頭洗乾淨,蔥打結,辣椒劃一刀。

    蕃茄、洋蔥和紅蘿蔔切塊,薑切片,蒜頭洗乾淨,蔥打結,辣椒劃一刀。

  • 鍋底抹一些油,將牛腩煎到略焦後先取出。(這步驟也可以省略)

    鍋底抹一些油,將牛腩煎到略焦後先取出。(這步驟也可以省略)

  • 炒香洋蔥,帶香氣出來後放入其他辛香料繼續拌炒。(這邊炒到蔥有焦香味)

    炒香洋蔥,帶香氣出來後放入其他辛香料繼續拌炒。(這邊炒到蔥有焦香味)

  • 放入紅蘿蔔、蕃茄一起炒香,接著倒入醬油和米酒繼續翻炒,最後加入牛腩和水。(這邊壓力鍋是4.5公升,水加至一半剛好可以醃過所有食材)

    放入紅蘿蔔、蕃茄一起炒香,接著倒入醬油和米酒繼續翻炒,最後加入牛腩和水。(這邊壓力鍋是4.5公升,水加至一半剛好可以醃過所有食材)

  • 蓋上壓力鍋煮約10分鐘後轉小火再燉煮20分鐘,待壓力鍋洩壓後就完成啦。(如果是比較厚的牛腱或牛小排要再延長燉煮時間)

    蓋上壓力鍋煮約10分鐘後轉小火再燉煮20分鐘,待壓力鍋洩壓後就完成啦。(如果是比較厚的牛腱或牛小排要再延長燉煮時間)

小撇步

這次的調味不會太辣,喜歡辣一點的可以多加豆瓣醬,只要再煮麵就可以變成好吃的牛肉麵,剩下的湯汁跟牛腩冰過再加熱味道更濃郁。

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