紅燒蕃茄牛腩
描述
在澳洲超市找不到牛腩，上禮拜有機會經過韓國超市就特地去買，搭配壓力鍋很快就能完成一道非常有家鄉味的紅燒牛腩。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
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需要的食材非常簡單，牛腩煮完會變小，所以切大塊即可，肉可以換成牛腱或帶骨牛小排也很對味。
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蕃茄、洋蔥和紅蘿蔔切塊，薑切片，蒜頭洗乾淨，蔥打結，辣椒劃一刀。
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鍋底抹一些油，將牛腩煎到略焦後先取出。(這步驟也可以省略)
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炒香洋蔥，帶香氣出來後放入其他辛香料繼續拌炒。(這邊炒到蔥有焦香味)
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放入紅蘿蔔、蕃茄一起炒香，接著倒入醬油和米酒繼續翻炒，最後加入牛腩和水。(這邊壓力鍋是4.5公升，水加至一半剛好可以醃過所有食材)
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蓋上壓力鍋煮約10分鐘後轉小火再燉煮20分鐘，待壓力鍋洩壓後就完成啦。(如果是比較厚的牛腱或牛小排要再延長燉煮時間）
小撇步
這次的調味不會太辣，喜歡辣一點的可以多加豆瓣醬，只要再煮麵就可以變成好吃的牛肉麵，剩下的湯汁跟牛腩冰過再加熱味道更濃郁。
yummy
Iris Chiao-Ping 
林怡菁
Phoebe 
