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丁C9
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熱香餅Pancake

熱香餅Pancake

描述

Pancake是我一直以來都很喜歡吃的東西 。看似很簡單,原來做法也有一點技巧。 一直以為只是把雞蛋、麵粉和奶混合放上煎pan便可以成功, 但出來的並不是想要的那種!味道可能做到,但是樣貌往往不是在餐廳所見到的。於是我上網研究一下,發現原來都有一些小秘訣 , 如果您在學習烹調pancake 的時候遇到一些問題,看我今天的介紹 ,能否解決到大家的問題啦!

份量

2 人份

步驟

  • 1 先將蛋黃蛋白分開 。
蛋黃先加入糖20 g , 然後加上玉米油, 再把牛奶混合。
箍入麵粉。加入檸檬汁。

    1 先將蛋黃蛋白分開 。 蛋黃先加入糖20 g , 然後加上玉米油, 再把牛奶混合。 箍入麵粉。加入檸檬汁。

  • 蛋白兩隻,加入糖20 g,分三次加入蛋白,用打蛋器 打發蛋白成泡狀。

    蛋白兩隻,加入糖20 g,分三次加入蛋白,用打蛋器 打發蛋白成泡狀。

  • 蛋白要用打蛋器打,直到飯碗向下泡泡也不會倒下來為標準。

    蛋白要用打蛋器打,直到飯碗向下泡泡也不會倒下來為標準。

  • 蛋白/蛋黃糊混合。

    蛋白/蛋黃糊混合。

  • 放上煎pan以慢火 烹調。

    放上煎pan以慢火 烹調。

  • 要使pancake表面有起泡泡。

    要使pancake表面有起泡泡。

  • 泡泡佈滿pancake表面, 便可以把它反轉。

    泡泡佈滿pancake表面, 便可以把它反轉。

  • 即成。

    即成。

小撇步

謹記用慢火把pancake 慢慢烹調 。還有一個很重要,要記著落蛋漿時千萬不要再放油在煎pan 上 , 這樣會令煎餅的顏色不均勻。 別忘記在你調教粉漿時,粟米油已加上,所以煎餅是有油的成分, 不會被煎乾的。
以上的成分 二人份量。 兩隻雞蛋可以做到六塊煎餅。

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