韓式l蔬菜明蝦金元寶
描述
在澎湖成長的野生明蝦，肉質Ｑ彈緊實，只消在蛋液中加入蔬菜與粉絲，將煎熟的大明蝦包入蛋餃中，一道融合主食、蔬菜與蛋白質，營養均衡、漂亮又喜氣的「韓式l蔬菜明蝦金元寶」就能漂亮上桌，作為早餐抑或是餐前小菜款待親友都合適，秋天是上帝賦予人類的禮物，滿載漁人豐收的欣喜，不妨用這道菜式表達自己對家人的關愛，品味季節孕育生命的原始蔥籠，對大海的厚宴款待，全心全意擁抱。
- 已參加：蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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食材大集合。 將胡蘿蔔、韮菜切碎備用。
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將澎湖野生大明蝦置於流動水下解凍，剪去尖刺與長鬚，挑去腸泥，洗淨擦乾水份備用。
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冬粉燙熟後剪成小段備用。（使用韓式冬粉或一般冬粉皆可）
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將切碎的韮菜、胡蘿蔔、切段的冬粉置於碗中，加入雞蛋與所有調味料拌勻。
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澎湖野生大明蝦撒上少許鹽、胡椒（份量外），煎熟後剝去蝦殼，蝦頭剪下備用。
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中大火將不沾鍋熱鍋並塗上一層薄油，維持小火，舀取適量步驟4於鍋中整成橢圓形，放上已剝殼的明蝦，並舀取少許步驟4填滿彎曲的蝦身與蝦尾間的空隙（煎起來會比較漂亮）。
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承上，煎至蛋液表面稍凝固時將蛋皮對折包裹住蝦身，可讓蝦尾露出較為美觀。
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承上，翻面續煎至2面金黃後即可盛盤。
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營養均衡、漂亮又喜氣的「韓式l蔬菜明蝦金元寶」於焉完成。
小撇步
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