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野犬
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蒜蓉蒸蝦

蒜蓉蒸蝦

描述

這道是今年年菜,以往大蝦都是入爐烘烤,雖然蝦香味美,但總是不免蝦肉略乾。今年改了中式作法,一爐蒸之,既容易又蝦鮮多汁,實在是不錯的選項。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 明蝦洗淨,剪去尾刺、口器、蝦足,用剪刀由上到下剪開背部蝦殼。(用刀切開蝦殼也可以,不過不太容易)。用刀在背部蝦肉直切一刀,好塞入蒜蓉。腹部則淺淺橫切兩刀斷筋,以免蒸煮時蝦身捲起。

    明蝦洗淨,剪去尾刺、口器、蝦足,用剪刀由上到下剪開背部蝦殼。(用刀切開蝦殼也可以,不過不太容易)。用刀在背部蝦肉直切一刀,好塞入蓉。腹部則淺淺橫切兩刀斷筋,以免蒸煮時蝦身捲起。

  • 大蒜、薑切細末,與醬油、蠔油、米酒、糖調成蒜蓉醬。

    切細末,與醬油、蠔油、米酒、糖調成蓉醬。

  • 冬粉過水川燙一下,鋪在蒸盤盤底,將蒜蓉醬塞入蝦背。將蝦擺在冬粉上。加熱蒸鍋,待水滾起後,放入蝦盤,依蝦的大小,蒸7-10分鐘。

    冬粉過水川燙一下,鋪在蒸盤盤底,將蓉醬塞入蝦背。將蝦擺在冬粉上。加熱蒸鍋,待水滾起後,放入蝦盤,依蝦的大小,蒸7-10分鐘。

  • 蒸好出爐,灑上蔥花,淋上加熱滾起的香油。

    蒸好出爐,灑上花,淋上加熱滾起的香油。

  • 上桌。大蝦鮮美多汁,加上香油蔥蒜提味,好吃。冬粉吸了蝦鮮也很味美。

    上桌。大蝦鮮美多汁,加上香油提味,好吃。冬粉吸了蝦鮮也很味美。

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野犬 738 食譜 4,805 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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留言

共 1 則
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  • 吳淳廷
    吳淳廷

    請問如果直接用一般電鍋樣如何抓時間呢?想試試看,謝謝您。

    電鍋用2/3杯的水試試

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