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野犬

738 食譜 4,815 粉絲

蒜蓉蒸蝦

蒜蓉蒸蝦

描述

這道是今年年菜，以往大蝦都是入爐烘烤，雖然蝦香味美，但總是不免蝦肉略乾。今年改了中式作法，一爐蒸之，既容易又蝦鮮多汁，實在是不錯的選項。
我的廚房野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

1,945 說讚 6 一起做 1 留言

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

大明蝦

10尾
冬粉

兩球泡水半小時
大蒜

2大瓣切碎
蔥

2根切花
薑

2片切末
米酒

1小匙
醬油

1小匙
蠔油

1小匙
糖

少許
香油

2大匙

步驟

明蝦洗淨，剪去尾刺、口器、蝦足，用剪刀由上到下剪開背部蝦殼。（用刀切開蝦殼也可以，不過不太容易）。用刀在背部蝦肉直切一刀，好塞入蒜蓉。腹部則淺淺橫切兩刀斷筋，以免蒸煮時蝦身捲起。
大蒜、薑切細末，與醬油、蠔油、米酒、糖調成蒜蓉醬。
冬粉過水川燙一下，鋪在蒸盤盤底，將蒜蓉醬塞入蝦背。將蝦擺在冬粉上。加熱蒸鍋，待水滾起後，放入蝦盤，依蝦的大小，蒸7-10分鐘。
蒸好出爐，灑上蔥花，淋上加熱滾起的香油。
上桌。大蝦鮮美多汁，加上香油蔥蒜提味，好吃。冬粉吸了蝦鮮也很味美。

4.2 萬瀏覽

2017/01/30 發表

野犬 738 食譜 4,815 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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有 6 個一起做

丫頭
第一次做，因為小朋友也要吃，就簡單配料不加酒，也很好吃～

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Tsou Eric
用泰國蝦也好吃。

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好吃

蒜蓉蒸蝦：Gina Lin 一起做

Gina Lin
蝦子底下有豆腐和最後一層是粿仔條

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

吳淳廷
請問如果直接用一般電鍋樣如何抓時間呢？想試試看，謝謝您。
8 years ago
作者野犬
電鍋用2/3杯的水試試
8 years ago

大家都在查

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