蒜蓉蒸蝦
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這道是今年年菜，以往大蝦都是入爐烘烤，雖然蝦香味美，但總是不免蝦肉略乾。今年改了中式作法，一爐蒸之，既容易又蝦鮮多汁，實在是不錯的選項。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
大明蝦
10尾
冬粉
兩球泡水半小時
大蒜
2大瓣切碎
蔥
2根切花
薑
2片切末
米酒
1小匙
醬油
1小匙
蠔油
1小匙
糖
少許
香油
2大匙
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1明蝦洗淨，剪去尾刺、口器、蝦足，用剪刀由上到下剪開背部蝦殼。（用刀切開蝦殼也可以，不過不太容易）。用刀在背部蝦肉直切一刀，好塞入蒜蓉。腹部則淺淺橫切兩刀斷筋，以免蒸煮時蝦身捲起。 -
2大蒜、薑切細末，與醬油、蠔油、米酒、糖調成蒜蓉醬。
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3冬粉過水川燙一下，鋪在蒸盤盤底，將蒜蓉醬塞入蝦背。將蝦擺在冬粉上。加熱蒸鍋，待水滾起後，放入蝦盤，依蝦的大小，蒸7-10分鐘。
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4蒸好出爐，灑上蔥花，淋上加熱滾起的香油。
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5上桌。大蝦鮮美多汁，加上香油蔥蒜提味，好吃。冬粉吸了蝦鮮也很味美。
