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這道是今年年菜,以往大蝦都是入爐烘烤,雖然蝦香味美,但總是不免蝦肉略乾。今年改了中式作法,一爐蒸之,既容易又蝦鮮多汁,實在是不錯的選項。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
大明蝦
10尾
冬粉
兩球泡水半小時
大蒜
2大瓣切碎
2根切花
2片切末
米酒
1小匙
醬油
1小匙
蠔油
1小匙
少許
香油
2大匙
  • 1
    明蝦洗淨,剪去尾刺、口器、蝦足,用剪刀由上到下剪開背部蝦殼。(用刀切開蝦殼也可以,不過不太容易)。用刀在背部蝦肉直切一刀,好塞入蒜蓉。腹部則淺淺橫切兩刀斷筋,以免蒸煮時蝦身捲起。
  • 2
    大蒜、薑切細末,與醬油、蠔油、米酒、糖調成蒜蓉醬。
  • 3
    冬粉過水川燙一下,鋪在蒸盤盤底,將蒜蓉醬塞入蝦背。將蝦擺在冬粉上。加熱蒸鍋,待水滾起後,放入蝦盤,依蝦的大小,蒸7-10分鐘。
  • 4
    蒸好出爐,灑上蔥花,淋上加熱滾起的香油。
  • 5
    上桌。大蝦鮮美多汁,加上香油蔥蒜提味,好吃。冬粉吸了蝦鮮也很味美。
2017/01/30 發表 3.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問如果直接用一般電鍋樣如何抓時間呢?想試試看,謝謝您。

a year ago
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作者回應

電鍋用2/3杯的水試試

a year ago