蒜蓉蒸蝦

Name: 蒜蓉蒸蝦 by 野犬
Total time: 45 min
Yield: 10 人份
Ingredients: 大明蝦 10尾; 冬粉 兩球泡水半小時; 大蒜 2大瓣切碎; 蔥 2根切花; 薑 2片切末; 米酒 1小匙; 醬油 1小匙; 蠔油 1小匙; 糖 少許; 香油 2大匙

野犬

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跟著做

這道是今年年菜，以往大蝦都是入爐烘烤，雖然蝦香味美，但總是不免蝦肉略乾。今年改了中式作法，一爐蒸之，既容易又蝦鮮多汁，實在是不錯的選項。
我的廚房野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

10尾

兩球泡水半小時

2大瓣切碎

2根切花

2片切末

1小匙

1小匙

1小匙

少許

2大匙

1
明蝦洗淨，剪去尾刺、口器、蝦足，用剪刀由上到下剪開背部蝦殼。（用刀切開蝦殼也可以，不過不太容易）。用刀在背部蝦肉直切一刀，好塞入蒜蓉。腹部則淺淺橫切兩刀斷筋，以免蒸煮時蝦身捲起。
2
大蒜、薑切細末，與醬油、蠔油、米酒、糖調成蒜蓉醬。
3
冬粉過水川燙一下，鋪在蒸盤盤底，將蒜蓉醬塞入蝦背。將蝦擺在冬粉上。加熱蒸鍋，待水滾起後，放入蝦盤，依蝦的大小，蒸7-10分鐘。
4
蒸好出爐，灑上蔥花，淋上加熱滾起的香油。
5
上桌。大蝦鮮美多汁，加上香油蔥蒜提味，好吃。冬粉吸了蝦鮮也很味美。