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S.weetie
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🔥鬆軟🔥紅豆花生銅鑼燒

🔥鬆軟🔥紅豆花生銅鑼燒

描述

紅豆花生銅鑼燒(18片左右)
(PS:泡打粉可以使口感更加鬆軟)

Youtube影片教學:https://youtu.be/doteEaqms6Q

67 說讚

食材

分組2
分組3

步驟

  • 拿一乾淨容器,將鮮奶、植物油、蜂蜜,攪拌均勻

    拿一乾淨容器,將鮮奶、植物油、蜂蜜,攪拌均勻

  • 加入過篩的低筋麵粉、奶粉、泡打粉,攪拌均勻

    加入過篩的低筋麵粉、奶粉、泡打粉,攪拌均勻

  • 拿另一乾淨容器,底部墊一盆50度左右熱水
放入蛋、上白糖,全蛋打發至麵糊濃稠
(可畫8字型,紋路不消失)

    拿另一乾淨容器,底部墊一盆50度左右熱水 放入蛋、上白糖,全蛋打發至麵糊濃稠 (可畫8字型,紋路不消失)

  • 取部分打發蛋黃糊和麵糊混勻
再到回蛋黃糊中翻拌均勻

    取部分打發蛋黃糊和麵糊混勻 再到回蛋黃糊中翻拌均勻

  • 開小火,不沾鍋塗油

    開小火,不沾鍋塗油

  • 倒一湯匙麵糊,小火慢煎

    倒一湯匙麵糊,小火慢煎

  • 看見許多大大小小氣泡,大氣泡幾乎破裂時,翻面
再煎一下即可,起鍋

    看見許多大大小小氣泡,大氣泡幾乎破裂時,翻面 再煎一下即可,起鍋

  • 花生醬+鮮奶油+紅豆餡拌勻,比例依個人口味
因花生醬味重,量不用多,不然紅豆會被搶味
(比例建議:花生醬<鮮奶油<紅豆沙)

    花生醬+鮮奶油+紅豆餡拌勻,比例依個人口味 因花生醬味重,量不用多,不然紅豆會被搶味 (比例建議:花生醬<鮮奶油<紅豆沙)

  • 將拌好的餡裝入擠花袋

    將拌好的餡裝入擠花袋

  • 取一麵皮,擠上餡,邊緣留些縫隙,不然餡過多會流出去,再蓋上另一麵皮即可

    取一麵皮,擠上餡,邊緣留些縫隙,不然餡過多會流出去,再蓋上另一麵皮即可

小撇步

餡比例建議:花生醬<鮮奶油<紅豆沙

烤溫1:不沾鍋小火,約2分、2分半左右翻面,時間3分左右一片
產品狀態:顏色適中、吃起來微鹹甜、花生香帶有紅豆味,吃起來非常鬆軟
也可微波加熱,一樣好吃,賞味期約室溫三天,水分多,在放可能會發霉

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