綠豆芝麻球食譜🍵

Daruma 達磨小廚房
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芝麻球這個傳統的中華小點心,
已經傳遍全世界了,
我的日本朋友享受完中華料理以後,
都一定會點這一道芝麻球,
作完美的ending 🍵
大家快來跟著我嘗試做看看吧!

BTW 芝麻球𥚃面放的料真的千變萬化,
紅豆綠豆以外,我也嘗試過放巧克力或粟子
味道也很不錯喔!

影片教學分享請點以下連結:
https://youtu.be/1guQFDQXD98

Happy Cooking 👨‍🍳

份量
8 人份
時間
60 分鐘

食材

250克
50克
5湯匙
1/2茶匙
適量
200-400亳升
綠豆球:
220克
5湯匙
一點點
一點點
  • 準備:
先把綠豆加水淨泡約一個晚上。

影像教學請點以下連結:
https://youtu.be/1guQFDQXD98

    準備: 先把綠豆加水淨泡約一個晚上。 影像教學請點以下連結: https://youtu.be/1guQFDQXD98

  • 準備:
*已經泡軟的綠豆,放在鍋子𥚃蒸熟。
*馬鈴薯也需要預先蒸熟。

    準備: *已經泡軟的綠豆,放在鍋子𥚃蒸熟。 *馬鈴薯也需要預先蒸熟。

  • 已蒸熟的馬鈴薯,去皮切半
然後押成泥。

*你也可以使用叉子。

    已蒸熟的馬鈴薯,去皮切半 然後押成泥。 *你也可以使用叉子。

  • 蒸熟的綠豆,放進攪拌器中,
再加入糖,鹽,香草精。
攪拌成泥。

    蒸熟的綠豆,放進攪拌器中, 再加入糖,鹽,香草精。 攪拌成泥。

  • 把綠豆泥搓成一小球的小圓球備用。

    把綠豆泥搓成一小球的小圓球備用。

  • ↑像這樣。

    ↑像這樣。

  • 準備一個大碗,
把馬鈴薯泥,糖放進去。

    準備一個大碗, 把馬鈴薯泥,糖放進去。

  • 加入過篩的糯米粉。

    加入過篩的糯米粉。

  • 然後把水慢慢一點一點加進糯米粉中,
直至混合在一起。麵團要不硬不軟。 
就感覺像摸你的耳朵一樣。

* 需要多少水份,取決於麵粉的密度。
水千萬不要一次過全部加入,過多的水分會無法搓成團。

    然後把水慢慢一點一點加進糯米粉中, 直至混合在一起。麵團要不硬不軟。 就感覺像摸你的耳朵一樣。 * 需要多少水份,取決於麵粉的密度。 水千萬不要一次過全部加入,過多的水分會無法搓成團。

  • 搓成小圓球。

    搓成小圓球。

  • 準備芝麻。

    準備芝麻。

  • 拿起一小球麵團,輕輕在中間押平一下。

    拿起一小球麵團,輕輕在中間押平一下。

  • 加入綠豆球,搓成圓形。

    加入綠豆球,搓成圓形。

  • 圓球表面沾一點水。

    圓球表面沾一點水。

  • 然後沾上芝麻。

    然後沾上芝麻。

  • ↑準備好以後,可以下油鍋了。

    ↑準備好以後,可以下油鍋了。

  • 在炸的同時,如果想要芝麻球保持圓形型狀,
可以用木匙,在炸的同時塑型。

    在炸的同時,如果想要芝麻球保持圓形型狀, 可以用木匙,在炸的同時塑型。

  • 看到芝麻轉成金黃色後,
表示可以了!

完成!

    看到芝麻轉成金黃色後, 表示可以了! 完成!

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