黑胡椒鐵板豆腐


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天氣變涼總想吃點熱呼呼又夠味的菜餚,這道餐廳必點的豆腐料理在家也能輕鬆做。濃郁的黑胡椒醬汁、煎出豆香味的豆腐、搭配健康的蔬菜簡單營養又下飯。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
1盒
30g
20g
半顆
5顆
1湯匙
1湯匙
3湯匙
2湯匙
1/2湯匙
15g
200cc
  • 準備食材、洋蔥切片、蒜頭切碎、花椰菜蘑菇洗好切好備用。

    準備食材、洋蔥切片、蒜頭切碎、花椰菜蘑菇洗好切好備用。

  • 豆腐切片。

    豆腐切片。

  • 用廚房紙巾兩面都吸水備用。

    用廚房紙巾兩面都吸水備用。

  • 起鍋沸水燙花椰菜和胡蘿蔔燙約8分熟就好。

    起鍋沸水燙花椰菜和胡蘿蔔燙約8分熟就好。

  • 起油鍋1大湯匙橄欖油煎豆腐。

    起油鍋1大湯匙橄欖油煎豆腐。

  • 一面煎好再翻面煎至金黃色微酥取出備用。

    一面煎好再翻面煎至金黃色微酥取出備用。

  • 同鍋再下點油炒洋蔥、再下蘑菇炒熟了蘑菇先夾起備用。

    同鍋再下點油炒洋蔥、再下蘑菇炒熟了蘑菇先夾起備用。

  • 下1湯匙黑胡椒、1湯匙蒜碎炒一下,下蠔油3湯匙炒勻再放入15g奶油溶化。

    下1湯匙黑胡椒、1湯匙蒜碎炒一下,下蠔油3湯匙炒勻再放入15g奶油溶化。

  • 下2湯匙醬油、2茶匙糖翻炒。

    下2湯匙醬油、2茶匙糖翻炒。

  • 在鍋中倒入200cc沸水煮滾。

    在鍋中倒入200cc沸水煮滾。

  • 下豆腐、蔬菜混勻蓋鍋蓋煮至湯至剩下一半。

    下豆腐、蔬菜混勻蓋鍋蓋煮至湯至剩下一半。

  • 鐵板加熱放入剩下的10g奶油溶化

    鐵板加熱放入剩下的10g奶油溶化

  • 把鍋中煮好的豆腐倒入鐵板完成即可享用。(鐵板可省略直接盛盤上桌即可)

    把鍋中煮好的豆腐倒入鐵板完成即可享用。(鐵板可省略直接盛盤上桌即可)

小撇步

為了健康省略勾芡的歩驟,想跟餐廳一樣有勾芡的口感,可用太白粉水1湯匙起鍋前下鍋勾芡。

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😋
郭

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