黑胡椒鐵板豆腐
描述
天氣變涼總想吃點熱呼呼又夠味的菜餚，這道餐廳必點的豆腐料理在家也能輕鬆做。濃郁的黑胡椒醬汁、煎出豆香味的豆腐、搭配健康的蔬菜簡單營養又下飯。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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準備食材、洋蔥切片、蒜頭切碎、花椰菜蘑菇洗好切好備用。
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豆腐切片。
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用廚房紙巾兩面都吸水備用。
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起鍋沸水燙花椰菜和胡蘿蔔燙約8分熟就好。
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起油鍋1大湯匙橄欖油煎豆腐。
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一面煎好再翻面煎至金黃色微酥取出備用。
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同鍋再下點油炒洋蔥、再下蘑菇炒熟了蘑菇先夾起備用。
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下1湯匙黑胡椒、1湯匙蒜碎炒一下，下蠔油3湯匙炒勻再放入15g奶油溶化。
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下2湯匙醬油、2茶匙糖翻炒。
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在鍋中倒入200cc沸水煮滾。
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下豆腐、蔬菜混勻蓋鍋蓋煮至湯至剩下一半。
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鐵板加熱放入剩下的10g奶油溶化
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把鍋中煮好的豆腐倒入鐵板完成即可享用。（鐵板可省略直接盛盤上桌即可）
小撇步
為了健康省略勾芡的歩驟，想跟餐廳一樣有勾芡的口感，可用太白粉水1湯匙起鍋前下鍋勾芡。
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郭
