味噌豆腐肉丸子〞
味噌豆腐肉丸子〞
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味噌與豆腐的經典搭配，滋味很溫和
比一般絞肉丸少了油膩感，軟嫩又清爽
吃起來不會很負擔~♪
（10個，1個約60大卡，扣除膳食纖維約0.9g醣/個）
完整版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45296373
食材
豬後腿瘦絞肉
300g
家常豆腐
1盒(300g)
白味噌
20g
黑胡椒粒
1/4小匙
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1在豆腐上下方各鋪1~2張廚房紙巾，放在網架（或平盤）上後，再蓋上重物（如盤子），放入冷藏數小時，壓出多餘水份（下圖為脫水後的豆腐） -
2將脫水豆腐及其他食材放入盆中，用手邊將豆腐捏碎，邊攪拌均勻
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3將肉餡分成10份，搓成丸狀（扁一點沒關係，煮後會澎起來）
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4不沾平底鍋倒少許油熱鍋，排放入肉丸，蓋上鍋蓋以小火悶煎約3分鐘定型
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5將肉丸翻面，倒入約80cc的水（食譜份量外），蓋上鍋蓋續悶煎約10分鐘
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6掀蓋後續煮至略收汁即可~
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7變化成起司肉丸：蓋上低脂起司片（1片起司可剪成4份），微波30秒讓起司融化~
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小撇步
1.肉丸子雙面都煎過，味道比較香，但若覺得不好翻面，也可以不翻面直接倒入水悶煮，悶煮時間延長至12~15分
2.若要讓肉丸子與起司片份量搭配，可將肉丸子做成12顆，搭配3片起司片（起司1片可剪成4份）