歐風油醋醃蝦仁（澎湖野生大明蝦）
描述
🦐零廚藝浮誇開胃菜🦐
泡菜、醃小黃瓜不稀奇，但其實蝦子也可以拿來醃喔！這款歐美常見的開胃菜，只要把蝦子燙熟、加醃料、冷藏一個晚上就能完成，吃起來冰涼Ｑ彈，簡單好看又好吃、開趴下酒都好用👍大家可以用一般蝦仁，如有宴客需求，就可以和我一樣用大明蝦，這巴掌大的驚人尺寸，絕對一上桌就吸睛😎
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份量
1
人份
食材
醃料
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150ml
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50ml
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1小匙
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1/2小匙
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1/2小匙
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1/2小匙
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1小匙
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2瓣份
看全部食材
步驟
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材料如圖。
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這道料理也可以用一般白蝦、草蝦或剝好殼的蝦仁，但如果是宴客或派對等特殊場合，就可以和我一樣用大明蝦，你看看這巴掌大的驚人尺寸，絕對超有面子👍 📍這種冷凍蝦以「流水」方式退冰 5 分鐘即可料理，不要冷藏或常溫退冰，才能吃到最佳肉質及口感喔！
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首先要把蝦子燙熟，先燒一鍋水，放入米酒和薑片。
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水滾後放入明蝦，大火煮3~5分鐘直到蝦子熟透。
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煮熟的蝦子放涼後剝殼、去沙腸。（頭和尾巴可留可不留，我個人覺得留著比較好看啦～）
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去殼蝦子身上抹上少許鹽。
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接著混合「醃料」分組裡所有材料。
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攪拌攪拌讓他呈現乳化狀（混濁的樣子）。
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倒入步驟8的密封罐。
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密封冷藏一個晚上讓它入味！
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成品圖，其實放在罐子裡也挺好看的～
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不過還是拿出來擺在盤子上比較浮誇啦😆
小撇步
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