歐風油醋醃蝦仁(澎湖野生大明蝦)


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🦐零廚藝浮誇開胃菜🦐
泡菜、醃小黃瓜不稀奇,但其實蝦子也可以拿來醃喔!這款歐美常見的開胃菜,只要把蝦子燙熟、加醃料、冷藏一個晚上就能完成,吃起來冰涼Q彈,簡單好看又好吃、開趴下酒都好用👍大家可以用一般蝦仁,如有宴客需求,就可以和我一樣用大明蝦,這巴掌大的驚人尺寸,絕對一上桌就吸睛😎
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份量
1 人份

食材

水煮蝦用
看鍋子大小
2瓶蓋
拇指大
看全部食材 
  • 材料如圖。

    材料如圖。

  • 這道料理也可以用一般白蝦、草蝦或剝好殼的蝦仁,但如果是宴客或派對等特殊場合,就可以和我一樣用大明蝦,你看看這巴掌大的驚人尺寸,絕對超有面子👍
📍這種冷凍蝦以「流水」方式退冰 5 分鐘即可料理,不要冷藏或常溫退冰,才能吃到最佳肉質及口感喔!

    這道料理也可以用一般白蝦、草蝦或剝好殼的蝦仁,但如果是宴客或派對等特殊場合,就可以和我一樣用大明蝦,你看看這巴掌大的驚人尺寸,絕對超有面子👍 📍這種冷凍蝦以「流水」方式退冰 5 分鐘即可料理,不要冷藏或常溫退冰,才能吃到最佳肉質及口感喔!

  • 首先要把蝦子燙熟,先燒一鍋水,放入米酒和薑片。

    首先要把蝦子燙熟,先燒一鍋水,放入米酒和薑片。

  • 水滾後放入明蝦,大火煮3~5分鐘直到蝦子熟透。

    水滾後放入明蝦,大火煮3~5分鐘直到蝦子熟透。

  • 煮熟的蝦子放涼後剝殼、去沙腸。(頭和尾巴可留可不留,我個人覺得留著比較好看啦~)

    煮熟的蝦子放涼後剝殼、去沙腸。(頭和尾巴可留可不留,我個人覺得留著比較好看啦~)

  • 去殼蝦子身上抹上少許鹽。

    去殼蝦子身上抹上少許鹽。

  • 接著來切菜:洋蔥切絲、檸檬切片、辣椒切片、大蒜磨成泥備用。

    接著來切菜:洋蔥切絲、檸檬切片、辣椒切片、大蒜磨成泥備用。

  • 準備一個密封罐,把蝦子、洋蔥、檸檬、辣椒和月桂葉通通塞進去~

    準備一個密封罐,把蝦子、洋蔥、檸檬、辣椒和月桂葉通通塞進去~

  • 接著混合「醃料」分組裡所有材料。

    接著混合「醃料」分組裡所有材料。

  • 攪拌攪拌讓他呈現乳化狀(混濁的樣子)。

    攪拌攪拌讓他呈現乳化狀(混濁的樣子)。

  • 倒入步驟8的密封罐。

    倒入步驟8的密封罐。

  • 密封冷藏一個晚上讓它入味!

    密封冷藏一個晚上讓它入味!

  • 成品圖,其實放在罐子裡也挺好看的~

    成品圖,其實放在罐子裡也挺好看的~

  • 不過還是拿出來擺在盤子上比較浮誇啦😆

    不過還是拿出來擺在盤子上比較浮誇啦😆

小撇步

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