德式蛋糕 - 櫻桃奶酥蛋糕〈影片〉


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幾天前,我們在朋友家採了許多櫻桃。我跟婆婆要了食譜,這是她的其中一個拿手蛋糕。這個食譜做出來的蛋糕,酥脆的奶酥跟酸甜的櫻桃,讓我無法控制吃了好幾塊。卡路里太高? 嗯… 我明天再來考慮吧。😆

你可以用這份食譜烤出1個28公分(11吋)的蛋糕。

詳細操作影片: https://youtu.be/-Wwi-Oc0LGg
影片開始前,請先打開字幕,才能夠觀看操作步驟說明哦!

食材
  • 櫻桃篩選去梗、洗淨風乾後,逐一去籽。
Tip: 建議多準備一點,避免剔除腐壞的櫻桃後,櫻桃不夠做蛋糕。以這個影片的例子,我準備大約1公斤的櫻桃,最後挑選去籽後,大約剩680g。

    櫻桃篩選去梗、洗淨風乾後,逐一去籽。 Tip: 建議多準備一點,避免剔除腐壞的櫻桃後,櫻桃不夠做蛋糕。以這個影片的例子,我準備大約1公斤的櫻桃,最後挑選去籽後,大約剩680g。

  • [奶酥]材料

    奶酥材料

  • 先將奶油放置室溫軟化後,將所有的材料放入攪拌盆。
用手指捏抓,混拌均勻。(大約5分鐘)

    先將奶油放置室溫軟化後,將所有的材料放入攪拌盆。 用手指捏抓,混拌均勻。(大約5分鐘)

  • 將麵團捏成隨意大小的球後,放入冰箱冷藏。

    將麵團捏成隨意大小的球後,放入冰箱冷藏。

  • [蛋糕底]材料

    蛋糕底材料

  • 奶油跟砂糖放入攪拌盆,以低速攪拌均勻。

    奶油跟砂糖放入攪拌盆,以低速攪拌均勻。

  • 加入蛋,並攪拌均勻。

    加入蛋,並攪拌均勻。

  • 加入麵粉、榛果粉及泡打粉並混拌均勻。

    加入麵粉、榛果粉及泡打粉並混拌均勻。

  • 塗抹少許蔬菜油(或奶油)在11吋(28公分)烤模內層。
將蛋糕底的麵糊放入烤模並盡可能抹勻。

    塗抹少許蔬菜油(或奶油)在11吋(28公分)烤模內層。 將蛋糕底的麵糊放入烤模並盡可能抹勻。

  • 加入1湯匙的粗磨小麥粉(Semolina Flour)/或是任一種麵粉,平均撒在蛋糕底上面。這樣可吸收一些櫻桃汁,才不會讓蛋糕底太濕潤而影響口感。

    加入1湯匙的粗磨小麥粉(Semolina Flour)/或是任一種麵粉,平均撒在蛋糕底上面。這樣可吸收一些櫻桃汁,才不會讓蛋糕底太濕潤而影響口感。

  • 將櫻桃平舖在蛋糕上。
再平均撒上1湯匙的粗磨小麥粉在蛋糕上。

    將櫻桃平舖在蛋糕上。 再平均撒上1湯匙的粗磨小麥粉在蛋糕上。

  • 從冰箱取出奶酥,擠碎平均撒在蛋糕上。顆粒大小不一沒關係。

    從冰箱取出奶酥,擠碎平均撒在蛋糕上。顆粒大小不一沒關係。

  • 烤箱預熱200℃。蛋糕放在烤箱中層,烘烤大約10分鐘。
10分鐘後,調整溫度降到180℃,再繼續烘烤40~45分鐘。
蛋糕表面呈現漂亮金黃色即可出爐,放涼30分鐘後再脫模。

    烤箱預熱200℃。蛋糕放在烤箱中層,烘烤大約10分鐘。 10分鐘後,調整溫度降到180℃,再繼續烘烤40~45分鐘。 蛋糕表面呈現漂亮金黃色即可出爐,放涼30分鐘後再脫模。

  • 酥脆的奶酥跟酸甜的櫻桃🤤

    酥脆的奶酥跟酸甜的櫻桃🤤

  • 超棒的下午茶時光☕

    超棒的下午茶時光☕

  • 詳細操作影片: https://youtu.be/-Wwi-Oc0LGg 影片開始前,請先打開字幕,才能夠觀看操作步驟說明哦!

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