【黃金玄米油HOME點心料理】黑糖糕


Yan Ming
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限12字

黑糖的香氣與麵粉和芝麻相當契合,自己在家做黑糖糕,不僅衛生簡單,依照配方,也能做出黑糖糕的紮實口感,讓吃過的人都難以忘懷這古早好滋味。

食材
200公克
50公克
120公克
280公克
10公克
適量
  • 黑糖加1/3的水煮至黑糖融化後加入其餘2/3的水放涼備用。

    黑糖加1/3的水煮至黑糖融化後加入其餘2/3的水放涼備用。

  • 中筋麵粉與樹薯澱粉混合過篩,加入放涼的黑糖水,用打蛋器打勻後蓋上保鮮膜,靜置鬆弛20分鐘。

    中筋麵粉與樹薯澱粉混合過篩,加入放涼的黑糖水,用打蛋器打勻後蓋上保鮮膜,靜置鬆弛20分鐘。

  • 將泡打粉加入約1大匙的水(份量外)拌勻,黃金玄米油與泡打粉水一起加入作法2靜置好的麵糊中拌勻。

    將泡打粉加入約1大匙的水(份量外)拌勻,黃金玄米油與泡打粉水一起加入作法2靜置好的麵糊中拌勻。

  • 取一模型,先於底部抹上油後鋪上烤焙紙,再抹上薄薄一層油,將拌好的麵糊倒入作法3中,將蒸鍋的水煮至滾,放入麵糊以大火蒸約20分鐘後取出,撒上熟白芝麻即可。

    取一模型,先於底部抹上油後鋪上烤焙紙,再抹上薄薄一層油,將拌好的麵糊倒入作法3中,將蒸鍋的水煮至滾,放入麵糊以大火蒸約20分鐘後取出,撒上熟白芝麻即可。

小撇步

鋪上烤焙紙可以讓蛋糕較好脫模,形狀會較完整漂亮。
若不介意外型或家中沒有烤焙紙,也可以不用。

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