♡宛の美好”食“光 ✿ 踏雪尋梅

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跨年連休假期,全台還是冷颼颼,高山地區更是應景飄下了瑞雪,為我們送上白色新年。平地也冷到爆!就算窩在家,也能感受白雪藹藹的氣氛喔~瞧!山藥就像白雪一樣,覆蓋上梅膏做成的梅凍花,就像是朵朵梅花在嚴寒的冬季終綻放,梅花映雪一般。♡ (✿ˇ◡ˇ✿) ♡

食材

梅凍材料
梅狀元的陳醋老梅膏 2大匙
吉利丁片 2片
蜂蜜 1.5大匙
150c.c.
食材
山藥 酌量
枸杞 少許
模具
梅花壓模 1個
調味料
梅狀元的陳醋老梅膏 2大匙
蜂蜜 1.5大匙
冷開水 少許
  • 1梅凍製作:梅凍材料吉利丁片,用“冷開水”泡軟後,擠乾水份取出。
  • 2梅凍材料梅狀元的陳醋老梅膏2大匙+蜂蜜1大匙+水150c.c.,煮滾。
  • 3吉利丁片軟化後、瀝乾水份,加入微溫的梅汁液中,攪拌至融化,攪拌均勻成”梅凍液“,。
  • 4將”梅凍液“倒入盤中約九分滿,放入冰箱冷藏數小時直到凝結。 記得喔!要加蓋或是鋪上一層保鮮膜,以免表面乾化。
  • 5山藥洗淨去皮、切片,放入滾水中汆燙5~8秒,取出。
  • 6枸杞用溫水泡軟,備用。
  • 7山藥平整的擺在盤上;梅凍用梅花模型壓成小梅花狀,鋪在上頭。剩餘的梅凍也不要浪費喔~切碎,備用。
  • 8調味料梅狀元的陳醋老梅膏+蜂蜜和少許冷開水稀釋調勻,和剩餘的梅凍切碎,淋在上頭,即可。(若有桂花釀也可添加上去,味道和顏色都會更加豐富。)
  • 9口感清脆的山藥配上酸甜的梅膏做成的果凍,品嚐起來還真有初戀般的滋味呢!!
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2013/01/01 發表 2,144 瀏覽

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