剁椒魚頭
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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大頭魚剖開（可由魚販老闆代勞😆) 清除魚頭裡黑模與血漬，盡量清除乾淨可減少腥味。 抹上鹽（不用太多）淋上些許米酒，放上薑片 靜置一下。
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川燙魚，熱鍋水，水不需至滾燙，水即將滾就可放魚，約2-3分鐘 魚即可撈起。 此步驟可降低魚腥味。省略也可。
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1.撈起川燙好的魚，淋上剛炒香的豆鼓 剁椒等... 2.再多放1大匙未炒過的剁椒
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1，接著淋上 米酒，醬油，蠔油，蒸魚鼓油， （以上先準備起來放碗裡）再淋上香油。
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放蒸鍋或直接炒鍋水蒸，蒸10分鐘。 1.蒸好可繼續悶2-3分鐘 2.在蒸好的魚上灑上蔥花 3.起油鍋 油加熱（油要夠熱才行）後淋上魚與蔥花上。
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完成✅。
小撇步
1.可將降汁淋至魚上、增加入味。
2.醬料可以依各人口味 斟酌1-2匙。
3.剁椒、是買剁椒罐頭，非辣椒醬或生辣椒哦，不吃太辣可少放剁椒。
