魚香茄子

灶頭鑊尾
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初學做菜,煮的就是這道魚香茄子。嘗試過加白醋、烏醋,最後覺得還是不放醋比較好。喜歡吃薑可以把薑切末,不喜歡吃就切絲或切片。

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

2條
2瓣
1片
1支
½茶匙
100g
1茶匙
1茶匙
1茶匙
半碗
¼茶匙
  • 蔥白、蔥綠、薑、蒜切末

    蔥白、蔥綠、薑、蒜切末

  • 準備醬油、豆瓣醬、砂糖

    準備醬油、豆瓣醬、砂糖

  • 太白粉、少許開水調勻

    太白粉、少許開水調勻

  • 茄子切塊,汆燙2~3分鐘

    茄子切塊,汆燙2~3分鐘

  • 茄子切塊,汆燙2~3分鐘

    茄子切塊,汆燙2~3分鐘

  • 薑、蒜爆香

    薑、蒜爆香

  • 豬絞肉入鍋,嗆入米酒,炒至變色

    豬絞肉入鍋,嗆入米酒,炒至變色

  • 豬絞肉入鍋,嗆入米酒,炒至變色

    豬絞肉入鍋,嗆入米酒,炒至變色

  • 加入醬料,炒出香氣

    加入醬料,炒出香氣

  • 加入醬料,炒出香氣

    加入醬料,炒出香氣

  • 加入熱水、蔥白煮滾

    加入熱水、蔥白煮滾

  • 茄子入鍋燒1~2分鐘

    茄子入鍋燒1~2分鐘

  • 在湯汁煮滾的狀態下,倒入太白粉水勾芡,撒上蔥綠

    在湯汁煮滾的狀態下,倒入太白粉水勾芡,撒上蔥綠

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