【極簡】醬香魚下巴 @氣炸鍋不敗美食
描述
用氣炸鍋料理『魚』其實比肉類更快速、簡單，例如塩烤鮭魚，也因為太簡單而讓我忽略了應該跟大家分享～ 魚肉富含蛋白質，所含必需氨基酸很容易被人體吸收，油脂含量少且多為不飽和脂肪酸，是很健康的營養來源。加上有了氣炸鍋幫忙，從料理到清洗善後，都比肉類食材更輕鬆無負擔。大家一起來，每周至少吃二次魚吧！首先就從膠質滿滿的＂魚下巴＂開始吧～
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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魚下巴洗淨，用餐巾紙吸乾多餘水份後，加入米酒、白醋、醬油、胡椒鹽等醃料，並稍微抓勻，讓各面都有沾到醃料，靜置備用。
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氣炸鍋以攝氏180度預熱5分鐘。
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預熱完成，用夾子將魚下巴依序放入炸籃內，魚皮面朝上，彼此重疊部分盡量少。以180度氣炸15分鐘。 * 這次鋪上料理紙，不鋪也OK。因氣炸鍋用久了稍微會沾黏，加上魚下巴富含膠質，上次烤好差點夾不出來，現在想想應該用倒的就好了。
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氣炸鍋強度稍有差異，大概12分鐘的時候可以打開來觀察熟度及焦度；同時把魚肉彼此重疊的部分稍微移開，使受熱更均勻。
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只要15分鐘，輕輕鬆鬆、簡簡單單、膠質滿滿的醬香魚下巴就完成囉！
小撇步
1. 若醃了馬上要烤，可以直接用大盤子擺著醃，讓每一片魚下巴都更容易沾到醃料。
2. 魚下巴膠質真的很多，烤好非常黏也非常嫩，夾取時要特別小心，不然很容易就散開了。
3. 塩烤也很好吃，但另一半對於魚腥味很敏感，所以用米酒、白醋醃漬去腥，再增添醬香，試試不同風味也很讚喔！
