越式木鱉果甜糯米飯

心榆的料理筆記
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描述

紅通通的糯米飯
適合拜拜 喜氣的場合
木鱉果是越南常見的果實
對眼睛很好

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

3杯
3/4杯
1/4杯
30-50g 酌量

步驟

  • 提前3-5小時,先將糯米洗淨泡水

  • 泡水後的糯米,瀝乾水後,稍微遠散開,等15分鐘,不要讓糯米太濕

  • 木鱉果切開,取紅色部分,把果肉揉捏,取出黑子,黑子是中藥材,不宜隨意食用

    木鱉果切開,取紅色部分,把果肉揉捏,取出黑子,黑子是中藥材,不宜隨意食用

  • 糯米 + 米酒 + 椰奶 + 糖
放到電鍋裡蒸到軟, 這個我蒸了兩次,放涼就完成了

    糯米 + 米酒 + 椰奶 + 糖 放到電鍋裡蒸到軟, 這個我蒸了兩次,放涼就完成了

小撇步

米酒是幫助上色更漂亮,以及增加香氣

椰奶也可以用椰漿,會更香

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