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辣味蔥肉餡餅，蔥肉餡餅

Name: 辣味蔥肉餡餅，蔥肉餡餅 by 零與壹的料理實驗世界
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: [餅皮] 中筋麵粉 540克; [餅皮] 熱水 1.5米杯; [蔥肉餡] 蔥花 1把; [餅皮] 冷水 1米杯; [蔥肉餡] 絞肉 適量; [餡枓調味料] 鹽 2茶匙; [餅皮] 食用油 1大匙; [蔥肉餡] 辣味餡-辣椒圈 5支; [餡枓調味料] 糖 2包; [蔥肉餡] 蒜未 5粒; [餡枓調味料] 蛋液 1粒; [餅皮] 鹽 2茶匙; [餡枓調味料] 素蠔油 適量; [餡枓調味料] 太白粉 2湯匙; [餡枓調味料] 米酒 適量; [餡枓調味料] 香酒 適量; [餡枓調味料] 水 1/4米杯

15 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

餅皮

中筋麵粉

540克
熱水

1.5米杯
冷水

1米杯
食用油

1大匙
鹽

2茶匙

蔥肉餡

蔥花

1把
絞肉

適量
辣味餡-辣椒圈

5支
蒜未

5粒

餡枓調味料

鹽

2茶匙
糖

2包
蛋液

1粒
素蠔油

適量
太白粉

2湯匙
米酒

適量
香酒

適量
水

1/4米杯

看全部食材

步驟

餅皮料混合揉成三光麵糰，醒30分鐘
蔥肉餡和蔥肉調味料混合
蔥肉餡加辣椒圈成辣味蔥肉餡
麵糰切適當大小，桿成餡餅皮包入餡
鍋倒入適當油塗表面均勻，小火煎數分鐘成兩面焦香盛盤即成

小撇步

1.一定以小火慢煎，以免煎黑，煎焦。
2.油一定塗滿炒鍋表面，要不然會煎黑，煎焦

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2020/09/30 發表

零與壹的料理實驗世界 663 食譜 729 粉絲

沒有真理, 就是沒有真理, 科學本質就是不斷實驗, 驗證問題, 別人是一球入魂, 我是一切一世情, 放入感情的料理, 用生命在做菜, 每次做完菜不知道死了多少細胞, 快虛脫了, 一做完就憂鬱, 食材的可貴,在料理人的精神, 張師父的簡單小館開賣囉, 我想賣料理人生,努力做位食客烹飪師🍴 南無阿彌陀佛

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