【寶寶食譜】蔥肉餡餅
描述
水餃餡剩了不多不少的尷尬量，找出Carol 老師的中式麵點燙麵麵糰食譜👉🏻https://goo.gl/BQzjez 製作餡餅皮，簡單完成午後點心😊
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步驟
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將油、熱水倒入中筋麵粉中，用筷子攪拌（此時還不太成團），接著倒入冷水，麵團降溫後手揉成團至光滑
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麵團滾圓收口朝下放置保鮮盒內，蓋上蓋子靜置30分鐘（完成的麵團會如耳垂般柔軟），而後分切成5等份滾圓備用
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蔥切粗花、玉米直立用刀削下顆粒。絞肉、蔥花、玉米、胡麻油、白胡椒粉混合均勻，順著同個方向攪拌，直到肉團黏黏糊糊出筋（這是讓內餡多汁不乾柴的關鍵喔）
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將麵團用手壓扁成外圈薄內厚如荷包蛋的麵皮，而後包入適量內餡，捏緊收口朝下
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平底鍋下薄薄油，開外圈小火兩面煎熟上色就完成了😊
小撇步
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李依璇
