無奶油無麩質月餅🥮心薯芋泥


爆米花姊姊
24 食譜 89 粉絲
限12字
份量
6 人份

食材

步驟一
20克
8克
10cc
10cc
步驟二
100克
15cc
10克
6克
步驟三
40克
30克
20克
10克
20克
15克
1顆
15克
看全部食材 
  • 1.將地瓜及芋頭蒸熟。 2.將步驟一材料(地瓜、糖、椰漿、水)攪拌均勻並且過篩後,分成一份5克,用保鮮膜包起,放置冰箱冷凍四小時結冰。

  • 1.將步驟二材料(芋頭、糖、椰漿、樹薯粉)攪拌均勻並且過篩後,分成一顆19~20克,總共6顆。
2.將已經結冰的流心餡,包進芋頭泥中間,然後滾圓,放到冰箱冷凍半小時。

    1.將步驟二材料(芋頭、糖、椰漿、樹薯粉)攪拌均勻並且過篩後,分成一顆19~20克,總共6顆。 2.將已經結冰的流心餡,包進芋頭泥中間,然後滾圓,放到冰箱冷凍半小時。

  • 1.將步驟三材料(杏仁粉、樹薯粉、亞麻仁粉、藜麥粉、蛋黃、糖、椰漿、椰子油)攪拌均勻後,放到冰箱冷藏半小時。 2.半小時後,將月餅皮分成一顆25克,總共6顆,將剛才的流心薯芋頭餡包進去,放到冰箱冷凍半小時。

  • 1.將冷凍好的月餅壓模造型,造型好後,冰箱冷凍一小時。
2.氣炸鍋預熱,取一顆蛋黃加一湯匙水攪拌均勻,將月餅表面刷上蛋液,氣炸鍋以170度10分鐘烤。

    1.將冷凍好的月餅壓模造型,造型好後,冰箱冷凍一小時。 2.氣炸鍋預熱,取一顆蛋黃加一湯匙水攪拌均勻,將月餅表面刷上蛋液,氣炸鍋以170度10分鐘烤。

小撇步

參考影片https://youtu.be/FMe9TRJ0SX0

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