蕃茄蛋花湯
描述
剩下一些小番茄吃不完，拿來煮成番茄蛋花湯，酸甜好喝。
時間
20
分鐘
熱量
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將小番茄以及洋蔥切丁，加少許油在鍋中拌炒。 燒一鍋水（高湯）備用。
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小火炒5-10分鐘，將蕃茄以及洋蔥炒軟。 炒過的蕃茄跟洋蔥會釋放食材本身的甜味。
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食材炒軟後加入事先準備的熱水（或高湯），滾個10分鐘左右。
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加入太白粉水勾芡。
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水滾後加入依照個人口味加入鹽巴調味，加入蛋花、香菜、胡椒粉。 好喝的蕃茄蛋花湯完成。
小撇步
加勾芡可以讓湯看起來滑亮，喝的時候口感也滑爽。
煮湯的時候事先將水燒開再加入比較容易釋放出食材的風味，湯色也會較濃郁。
