塔香三杯雞米血

小紅莓
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描述

最近不知為何,看到許多網友都在分享三杯料理,看了口水直流⋯⋯
趕快跟一波,湊個熱鬧😜!

食材

250g
20g
50g
5瓣
1根
1支
1大把
2大匙
1大匙
1大匙
1又1/2大匙
1/2大匙
適量

步驟

  • 首先說明,三杯料理的「三杯」並非蔴油、醬油、米酒各一杯,只是一個概念的比例
可以適度微幅調整出自己喜好的味道

紅蔥頭切末,薑切薄片,蒜頭拍扁,辣椒和青蔥切段(蔥白、蔥綠分開);米血切一口大小

乾鍋加熱將雞腿排帶皮面朝下

    首先說明,三杯料理的「三杯」並非蔴油、醬油、米酒各一杯,只是一個概念的比例 可以適度微幅調整出自己喜好的味道 紅蔥頭切末,薑切薄片,蒜頭拍扁,辣椒和青蔥切段(蔥白、蔥綠分開);米血切一口大小 乾鍋加熱將雞腿排帶皮面朝下

  • 煎至焦香出油,起鍋切塊備用

    煎至焦香出油,起鍋切塊備用

  • 鍋中煎雞腿排釋出的油炒香紅蔥頭末

    鍋中煎雞腿排釋出的油炒香紅蔥頭末

  • 待紅蔥頭轉變成金黃色,起鍋瀝油備用

    待紅蔥頭轉變成金黃色,起鍋瀝油備用

  • 鍋內補上植物油、蔴油,先放薑片煸香,看到薑片外圍變色略捲曲即可

    鍋內補上植物油、蔴油,先放薑片煸香,看到薑片外圍變色略捲曲即可

  • 放入米血煎至兩面微微上色就可以了

    放入米血煎至兩面微微上色就可以了

  • 蒜頭、辣椒、蔥白爆香,將雞排塊、米血放入,下醬油、冰糖、米酒等調味料翻炒一下,倒入適量的水,開大火收汁

    蒜頭、辣椒、蔥白爆香,將雞排塊、米血放入,下醬油、冰糖、米酒等調味料翻炒一下,倒入適量的水,開大火收汁

  • 邊收汁的過程需要嚐一下味道,看是否要略微調整
待湯汁變稠後即可熄火

    邊收汁的過程需要嚐一下味道,看是否要略微調整 待湯汁變稠後即可熄火

  • 另準備一個砂鍋加熱,放少許油和一小部分九層塔

    另準備一個砂鍋加熱,放少許油和一小部分九層塔

  • 將步驟8整鍋倒入,放進蔥綠再加上步驟4的金黃紅蔥頭末拌一拌
放入剩下的九層塔蓋上鍋蓋悶一下
將少許米酒沿鍋蓋周圍淋一圈

    將步驟8整鍋倒入,放進蔥綠再加上步驟4的金黃紅蔥頭末拌一拌 放入剩下的九層塔蓋上鍋蓋悶一下 將少許米酒沿鍋蓋周圍淋一圈

  • 一掀蓋~家人暴動、鄰居都來按門鈴了⋯⋯🤣

    一掀蓋~家人暴動、鄰居都來按門鈴了⋯⋯🤣

小撇步

加冰糖、大火收汁是醬汁扒在料上,油亮、好吃的關鍵!

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