塔香三杯雞米血
描述
最近不知為何，看到許多網友都在分享三杯料理，看了口水直流⋯⋯
趕快跟一波，湊個熱鬧😜！
食材
步驟
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首先說明，三杯料理的「三杯」並非蔴油、醬油、米酒各一杯，只是一個概念的比例 可以適度微幅調整出自己喜好的味道 紅蔥頭切末，薑切薄片，蒜頭拍扁，辣椒和青蔥切段（蔥白、蔥綠分開）；米血切一口大小 乾鍋加熱將雞腿排帶皮面朝下
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煎至焦香出油，起鍋切塊備用
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鍋中煎雞腿排釋出的油炒香紅蔥頭末
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待紅蔥頭轉變成金黃色，起鍋瀝油備用
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鍋內補上植物油、蔴油，先放薑片煸香，看到薑片外圍變色略捲曲即可
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放入米血煎至兩面微微上色就可以了
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蒜頭、辣椒、蔥白爆香，將雞排塊、米血放入，下醬油、冰糖、米酒等調味料翻炒一下，倒入適量的水，開大火收汁
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邊收汁的過程需要嚐一下味道，看是否要略微調整 待湯汁變稠後即可熄火
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另準備一個砂鍋加熱，放少許油和一小部分九層塔
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將步驟8整鍋倒入，放進蔥綠再加上步驟4的金黃紅蔥頭末拌一拌 放入剩下的九層塔蓋上鍋蓋悶一下 將少許米酒沿鍋蓋周圍淋一圈
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一掀蓋～家人暴動、鄰居都來按門鈴了⋯⋯🤣
小撇步
加冰糖、大火收汁是醬汁扒在料上，油亮、好吃的關鍵！
蕭布丁🍮
Chi Huang
