紅酒燉牛肉
雖然花時間 但卻是一道好料
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
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將所有材料分切備妥，材料多，先準備好料理時才會快速 紅蘿蔔滾刀 西洋芹去除粗皮切小段
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牛肉用餐巾紙吸掉多餘水分後切塊，先用香料醃漬30分鐘
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肉醃好後用蒜油煸炒到外皮微焦，起鍋一旁備用
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同一個鍋子，繼續用來炒香洋蔥絲、紅蘿蔔跟西洋芹
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這時候可以順便把一些香料也加進去，利用油跟高溫讓它散發香氣
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接著將牛肋條倒進鍋中拌炒
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加進伍斯特醬、番茄糊，拌炒完之後再倒進紅酒，略煮，將酒精煮掉，再倒進高湯
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再取一乾鍋，將蘑菇炒軟，然後下無鹽奶油，以及麵粉 等等入紅酒鍋燉煮時，湯汁就會變濃稠了
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將炒好的蘑菇加入紅酒鍋中繼續熬煮
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大概會繼續燉煮30分鐘，然後關火靜置降溫
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要吃之前再取適量進行加熱，有靜置過，味道會變得比較溫順
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取一盤白飯，湯汁淋上去，就完成了
