紅酒燉牛肉

小翰爸
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雖然花時間 但卻是一道好料

份量
6 人份
時間
180 分鐘

食材

600g
1根
2顆
4根
12個
1罐
400cc
1罐
4片
適量
少許
10g
100cc
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  • 將所有材料分切備妥,材料多,先準備好料理時才會快速
紅蘿蔔滾刀   西洋芹去除粗皮切小段

    將所有材料分切備妥,材料多,先準備好料理時才會快速 紅蘿蔔滾刀 西洋芹去除粗皮切小段

  • 牛肉用餐巾紙吸掉多餘水分後切塊,先用香料醃漬30分鐘

    牛肉用餐巾紙吸掉多餘水分後切塊,先用香料醃漬30分鐘

  • 肉醃好後用蒜油煸炒到外皮微焦,起鍋一旁備用

    肉醃好後用蒜油煸炒到外皮微焦,起鍋一旁備用

  • 同一個鍋子,繼續用來炒香洋蔥絲、紅蘿蔔跟西洋芹

    同一個鍋子,繼續用來炒香洋蔥絲、紅蘿蔔跟西洋芹

  • 這時候可以順便把一些香料也加進去,利用油跟高溫讓它散發香氣

    這時候可以順便把一些香料也加進去,利用油跟高溫讓它散發香氣

  • 接著將牛肋條倒進鍋中拌炒

    接著將牛肋條倒進鍋中拌炒

  • 加進伍斯特醬、番茄糊,拌炒完之後再倒進紅酒,略煮,將酒精煮掉,再倒進高湯

    加進伍斯特醬、番茄糊,拌炒完之後再倒進紅酒,略煮,將酒精煮掉,再倒進高湯

  • 再取一乾鍋,將蘑菇炒軟,然後下無鹽奶油,以及麵粉
等等入紅酒鍋燉煮時,湯汁就會變濃稠了

    再取一乾鍋,將蘑菇炒軟,然後下無鹽奶油,以及麵粉 等等入紅酒鍋燉煮時,湯汁就會變濃稠了

  • 將炒好的蘑菇加入紅酒鍋中繼續熬煮

    將炒好的蘑菇加入紅酒鍋中繼續熬煮

  • 大概會繼續燉煮30分鐘,然後關火靜置降溫

    大概會繼續燉煮30分鐘,然後關火靜置降溫

  • 要吃之前再取適量進行加熱,有靜置過,味道會變得比較溫順

    要吃之前再取適量進行加熱,有靜置過,味道會變得比較溫順

  • 取一盤白飯,湯汁淋上去,就完成了

    取一盤白飯,湯汁淋上去,就完成了

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