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灶頭鑊尾
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印尼咖哩炸吐司

印尼咖哩炸吐司

描述

Roti tawar goreng isi daging kari,穆斯林通常用牛肉做這道料理,但我改用豬肉,另外也提供奶蛋素做法。用白吐司、春捲皮或自己擀的麵皮皆可。

26 說讚

食材

步驟

  • 馬鈴薯削皮、切塊

    馬鈴薯削皮、切塊

  • 放入碗中,加少許水,入電鍋加1杯水,蒸好燜10分鐘

    放入碗中,加少許水,入電鍋加1杯水,蒸好燜10分鐘

  • 瀝除水分,馬鈴薯趁熱以叉子絞碎

    瀝除水分,馬鈴薯趁熱以叉子絞碎

  • 蒜頭切末

    頭切末

  • 洋蔥切丁後再剁成末

    洋蔥切丁後再剁成末

  • 鍋裡放少許油,洋蔥下鍋炒至微黃,加入蒜末、清水、咖哩粉、(辣椒粉)、芫荽籽粉,盛出備用

    鍋裡放少許油,洋蔥下鍋炒至微黃,加入末、清水、咖哩粉、(辣椒粉)、芫荽籽粉,盛出備用

  • 鍋裡放少許油,洋蔥下鍋炒至微黃,加入蒜末、清水、咖哩粉、(辣椒粉)、芫荽籽粉,盛出備用

    鍋裡放少許油,洋蔥下鍋炒至微黃,加入末、清水、咖哩粉、(辣椒粉)、芫荽籽粉,盛出備用

  • 鍋裡放少許油,洋蔥下鍋炒至微黃,加入蒜末、清水、咖哩粉、(辣椒粉)、芫荽籽粉,盛出備用

    鍋裡放少許油,洋蔥下鍋炒至微黃,加入末、清水、咖哩粉、(辣椒粉)、芫荽籽粉,盛出備用

  • 豬胛心(絞肉)入鍋煎1分鐘後拌炒,加鹽、黑胡椒粉,加入炒好的洋蔥

    豬胛心(絞肉)入鍋煎1分鐘後拌炒,加鹽、黑胡椒粉,加入炒好的洋蔥

  • 豬胛心(絞肉)入鍋煎1分鐘後拌炒,加鹽、黑胡椒粉,加入炒好的洋蔥

    豬胛心(絞肉)入鍋煎1分鐘後拌炒,加鹽、黑胡椒粉,加入炒好的洋蔥

  • 豬胛心(絞肉)入鍋煎1分鐘後拌炒,加鹽、黑胡椒粉,加入炒好的洋蔥

    豬胛心(絞肉)入鍋煎1分鐘後拌炒,加鹽、黑胡椒粉,加入炒好的洋蔥

  • 拌入馬鈴薯泥,熄火

    拌入馬鈴薯泥,熄火

  • 兩顆雞蛋打成蛋液,白吐司切邊,稍微壓扁,四周沾上蛋液

    兩顆雞蛋打成蛋液,白吐司切邊,稍微壓扁,四周沾上蛋液

  • 肉餡捏成團狀,放入吐司中,對角線折起。裹上蛋液,噴油,入氣炸鍋以200℃炸3分鐘。

    肉餡捏成團狀,放入吐司中,對角線折起。裹上蛋液,噴油,入氣炸鍋以200℃炸3分鐘。

  • 撒上肉桂粉,以200℃氣炸2分鐘

    撒上肉桂粉,以200℃氣炸2分鐘

  • (200℃氣炸總共5分鐘)

    (200℃氣炸總共5分鐘)

  • 今天用的是KOEPOE牌bubuk kari和ketumbar bubuk

    今天用的是KOEPOE牌bubuk kari和ketumbar bubuk

  • 奶蛋素做法: 1. 洋蔥頭炒香 2. 加入青豆仁、紅蘿蔔丁拌炒 3. 拌入馬鈴薯泥、香菜

小撇步

1. 通常市售咖哩粉都含有薑黃,但若使用印度瑪撒拉香料,烹調時建議加入薑黃粉
2. 分兩次氣炸主要是怕燒焦,其次是保留肉桂香氣,一氣呵成也是可以的

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灶頭鑊尾 1,993 食譜 5,040 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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