自製卡士達醬
描述
許多甜點的內餡都會用到卡士達醬，像是泡芙、水果蛋糕，或是當成早餐抹醬，直接塗抹在吐司當作早餐也很好吃。它的做法很簡單。我喜歡用它做成布丁奶酥蛋糕，很好吃哦!
你可以用這份食譜做出大約330g的卡士達醬。
詳細操作影片: https://youtu.be/8TrPzCGlUJU
影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!
時間
30
分鐘
熱量
步驟
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加入糖。玉米粉過篩加入到同一個攪拌盆中。混拌均勻。
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將蛋黃和蛋白分開，我們只需要蛋黃。蛋白可以拿去做天使蛋糕或其他料理，或是直接丟棄。 蛋黃加入麵粉中，混拌均勻。
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大約3分鐘，蛋黃糊混拌至淡黃色即可。
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將牛奶倒入一個小鍋子，以中火加熱至冒煙即可。
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倒入一部分的牛奶至蛋黃糊中，攪拌均勻。
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將蛋黃糊倒回牛奶鍋中，攪拌均勻。
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牛奶鍋用中小火加熱。加熱時需要不停地攪拌，以防結塊或燒焦。 大約2分鐘，蛋黃牛奶糊加熱攪拌至濃稠狀即可。
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加入奶油並攪拌直到融化。 加入香草精，攪拌均勻。
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將卡士達醬過篩到一個淺盤中。過篩後的卡士達醬更綿密滑順。
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將卡士達醬的表面盡量整平後，表層以保鮮膜包覆貼緊，以防止乾燥。 取另一個更大的淺盤裝滿冰冷水。將裝著卡士達醬的淺盤放到裝水的淺盤上降溫。
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當卡士達醬冷卻到室溫時，你就可以繼續製作預計要烘培的甜點，或是放入冰箱冷藏。
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詳細操作影片: https://youtu.be/8TrPzCGlUJU 影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!
