三色蝦仁纖翠花椰


綠巨人
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擔心孩子挑食嗎?口感清脆的蝦仁,以蘿蔓做基底,將造型可愛的花椰與三色蔬菜與橄欖油炒香後,以蘿蔓做基底,適合當孩子餐前的開胃菜或午茶點心。

  • 先將洋蔥切碎,番茄切塊,蒜頭切碎備用。

    先將洋蔥切碎,番茄切塊,蒜頭切碎備用。

  • 蘿蔓葉以剪刀剪成橢圓形葉片狀備用。

    蘿蔓葉以剪刀剪成橢圓形葉片狀備用。

  • 接下來將洋蔥碎以橄欖油炒香,依序加入蒜頭碎,三色蔬菜與綠花椰菜,番茄碎與蝦仁。

    接下來將洋蔥碎以橄欖油炒香,依序加入蒜頭碎,三色蔬菜與綠花椰菜,番茄碎與蝦仁。

  • 最後調味芝麻醬,檸檬汁,糖與魚露混和均勻在小盅上,蔬菜蝦仁盛盤放置蘿蔓葉上即可完成。

    最後調味芝麻醬,檸檬汁,糖與魚露混和均勻在小盅上,蔬菜蝦仁盛盤放置蘿蔓葉上即可完成。

  • 三色蝦仁纖翠花椰 完成!

    三色蝦仁纖翠花椰 完成!

小撇步

透過小火炒蔬菜是多汁的秘訣,在煮的過程蔬菜能充分釋放甜味,所以不需要退冰即可直接使用,也可以加些季節的水果丁。

以上菜色及步驟由 BINGO Bistro 餐廳主廚 陳秉文 製作示範

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