炸醬麵(無毛豆版本)

巫婆料理
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參考其他人的作法後,整理出自己的版本,簡單又好吃唷!

份量
6 人份
時間
30 分鐘

食材

4~6塊
400g
1.5大匙
2大匙
1大匙
1大匙
1大匙
半碗
配料
依喜好
依喜好
醃料
1/2大匙
1大匙
適量
  • 準備:豬絞肉用醃料拌勻、豆干切小方塊

  • 熱油鍋,放入豆干煎到金黃色後,盛起備用

  • 剩下的油放入蒜末炒香後,加入豬絞肉。絞肉先攤平讓底面變白色之後,再翻面炒開。

  • 加入豆瓣醬、甜麵醬、醬油、加入剛剛炒過的豆干拌炒均勻。

  • 加入半碗水跟砂糖。水量可以視喜好調整,多一點做出來的炸醬比較濕潤。水不小心加太多或者喜歡濃稠口感的可以用少許太白粉勾薄芡。 煮到滾之後,持續小火加熱2分鐘,關火

  • 蛋打散後煎熟切成蛋絲、煮麵條,加上小黃瓜絲,就完成了!

小撇步

可以用不辣的豆瓣醬另外搭配辣椒跟蒜末一起爆香來調整辣度。做好的炸醬可以冷藏保存一週

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