巫婆料理 4 食譜 14 粉絲 追蹤 炸醬麵(無毛豆版本) 描述 參考其他人的作法後,整理出自己的版本,簡單又好吃唷! 22 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 30 分鐘 食材 豆干 4~6塊 豬絞肉 400g (辣)豆瓣醬 1.5大匙 甜麵醬 2大匙 醬油 1大匙 蒜末 1大匙 砂糖 1大匙 開水 半碗 配料 小黃瓜絲 依喜好 蛋 依喜好 醃料 薑末 1/2大匙 米酒 1大匙 白胡椒粉 適量 步驟 準備:豬絞肉用醃料拌勻、豆干切小方塊 熱油鍋,放入豆干煎到金黃色後,盛起備用 剩下的油放入蒜末炒香後,加入豬絞肉。絞肉先攤平讓底面變白色之後,再翻面炒開。 加入豆瓣醬、甜麵醬、醬油、還有剛剛炒過的豆干拌炒均勻。 加入半碗水跟砂糖。水量可以視喜好調整,多一點做出來的炸醬比較濕潤。水不小心加太多或者喜歡濃稠口感的可以用少許太白粉勾薄芡。 煮到滾之後,持續小火加熱2分鐘,關火 蛋打散後煎熟切成蛋絲 煮麵條盛碗,配上小黃瓜絲、蛋跟炸醬,就完成了! 小撇步 可以用不辣的豆瓣醬另外搭配辣椒跟蒜末一起爆香來調整辣度。 做好的炸醬分裝冷藏可以保存一週 4,778 瀏覽 2020/09/21 發表