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銀芽豆包捲

Name: 銀芽豆包捲 by 澳洲生活x手作料理
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: [主要食材] 生豆包 1包(5片); [主要食材] 豆芽菜 半包(150g); [沾醬] 香菜 一小把; [主要食材] 紅蘿蔔 1/4條; [沾醬] 蒜頭 3瓣; [主要食材] 海苔 3大片; [沾醬] 醬油膏 一大匙; [沾醬] 醬油 一小匙; [沾醬] 烏醋 一小匙; [沾醬] 椰糖(可用一般糖代替） 一小匙; [沾醬] 香油 一小匙; [沾醬] 水 一小匙

描述

在亞洲超市發現台灣豆包，剛好冰箱有豆芽和紅蘿蔔，就來試做銀芽豆包捲，這道菜吃起來很清爽，內餡加入/換成芹菜或者金針菇應該也很對味唷。

收錄在：【第187週】一週菜單

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

主要食材

生豆包

1包(5片)
豆芽菜

半包(150g)
紅蘿蔔

1/4條
海苔

3大片

沾醬

香菜

一小把
蒜頭

3瓣
醬油膏

一大匙
醬油

一小匙
烏醋

一小匙
椰糖(可用一般糖代替）

一小匙
香油

一小匙
水

一小匙

步驟

備料：豆包攤開、紅蘿蔔切片或絲；海苔這邊用包壽司的海苔，把它剪對半共六片，其中一片再剪5條拿來綁在豆包外面。
燒一鍋水，紅蘿蔔川燙一分鐘、豆芽菜依個人喜好川燙1~2分鐘，豆芽菜燙好後可放入冰水冷卻。同將豆包攤平，依序鋪上海苔、紅蘿蔔和豆芽，放好後捲起用海苔片綁起。（海苔碰到豆包水分會黏住，可以幫助豆包開口固定)
平底鍋中倒入油，放入豆包(開口面朝下)，大約2分鐘後翻面，讓每一面都煎到上色即可。
香菜切碎、蒜頭切末，依序加入醬油膏、醬油、烏醋、水、糖攪拌均勻，最後倒入香油，如果喜歡吃辣的可以加辣椒。
完成的豆包捲稍微放涼就可以上桌啦，煎過的豆包外層微酥內層軟嫩，搭配豆芽的組合吃起來很清爽。