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京醬肉絲 (一鍋到底)

Name: 京醬肉絲 (一鍋到底) by 恩媽咪的實驗廚房
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 肉絲(里肌or梅花) 300 g; 小黃瓜 一條; [醃肉料] 鹽或醬油 1小匙(5 g); [醃肉料] 太白粉 1小匙(5 g); [京醬料] 甜麵醬 2大匙(30 ml); [醃肉料] 水 1小匙(5 ml); [京醬料] 醬油 1大匙(15 ml); [醃肉料] 米酒 1大匙(15 ml); [京醬料] 砂糖 1大匙(15 ml); [醃肉料] 香油 1小匙(5 ml); [京醬料] 水 1大匙(15 ml)

描述

館子菜京醬肉絲，其實步驟不難，省去油封的步驟更健康，拌飯、拌麵或包進捲餅都很好吃！(圖片為包萵苣也很清爽！）

20 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

肉絲(里肌or梅花)

300 g
小黃瓜

一條

醃肉料

鹽或醬油

1小匙(5 g)
太白粉

1小匙(5 g)
水

1小匙(5 ml)
米酒

1大匙(15 ml)
香油

1小匙(5 ml)

京醬料

甜麵醬

2大匙(30 ml)
醬油

1大匙(15 ml)
砂糖

1大匙(15 ml)
水

1大匙(15 ml)

步驟

醃肉的調味料混合後，加入肉絲抓均勻，冰冷藏20分鐘。 (香油不要省略，有畫龍點睛的效果。)
趁冷藏醃肉的時候，將京醬料混合均勻。
小黃瓜切絲(不要切太細，太細易出水)
熱油、潤鍋，下醃好的肉絲拌炒。
迅速炒散肉絲至變白，可以用長筷輔助拌炒。 (不要炒太久，肉會硬)
加入混合好的京醬料一起拌炒均勻上色。 (湯汁不要收太乾，可以淋在飯上，超下飯呢！)
起鍋舖在小黃瓜絲上面，就完成囉

小撇步

市場買回來的肉絲先冷藏過，抓醃比較容易入味喔

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2020/09/20 發表

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