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張球球
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蛋黃酥(氣炸烤箱版)

蛋黃酥(氣炸烤箱版)

描述

這是一份20顆蛋黃酥
利用氣炸烤箱烤,一樣很酥脆

90 說讚 5 留言

時間

60 分鐘

食材

油皮
油酥

步驟

  • 事先把鹹蛋黃置入烤盤噴少許米酒以150度烤7-8分鐘

  • 先把油酥兩樣食材揉勻,用保鮮膜覆蓋以免乾燥 在把油皮食材拌勻,水分次加入,揉到手與盆子不沾,用保鮮膜覆蓋

  • 把油酥分一顆為12克的小團,油皮15克 再把油皮包油酥桿成像牛舌餅一樣長,捲起來 用保鮮膜覆蓋醒10分鐘 趁著空檔把紅豆餡分一顆約24克 共20份

  • 等10分鐘後再把皮桿成長條型,再醒個10分鐘 醒完中間壓下兩端往內縮桿成圓形 把紅豆餡與蛋黃包入

  • 刷上第一次蛋液,等稍微乾點上第二蛋液

再以黑芝麻點綴

以180度烤20分鐘出爐放涼即可

    刷上第一次蛋液,等稍微乾點上第二蛋液 再以黑芝麻點綴 以180度烤20分鐘出爐放涼即可

小撇步

用豬油 皮會比較酥

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留言

共 5 則
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  • 油酥太乾怎麼補救

    油酥比例2:1剛好不會太乾,若真的太乾再加點奶油

  • 默沫
    默沫

    請問一下做完可以放多久

    自己做的不加防腐劑建議一週內吃完

  • wan
    wan

    請問紅豆餡24g是含鹹蛋黃嗎? 做出來成品用多大的吸塑盒裝呢? 謝謝您

    紅豆餡24克不包含鹹蛋黃,可以放半顆一顆都可以,我一顆重量約60-65公克,給你參考一下😊

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