蛋黃酥(氣炸烤箱版)


球ㄦ
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限12字

這是一份20顆蛋黃酥
利用氣炸烤箱烤,一樣很酥脆

時間
60 分鐘
食材
20顆
4顆量
適量
油皮
37克
38cc
63克
200克
37cc
油酥
100克
200克
  • 事先把鹹蛋黃置入烤盤噴少許米酒以150度烤7-8分鐘

  • 先把油酥兩樣食材揉勻,用保鮮膜覆蓋以免乾燥 在把油皮食材拌勻,水分次加入,揉到手與盆子不沾,用保鮮膜覆蓋

  • 把油酥分一顆為12克的小團,油皮15克 再把油皮包油酥桿成像牛舌餅一樣長,捲起來 用保鮮膜覆蓋醒10分鐘 趁著空檔把紅豆餡分一顆約24克 共20份

  • 等10分鐘後再把皮桿成長條型,再醒個10分鐘 醒完中間壓下兩端往內縮桿成圓形 把紅豆餡與蛋黃包入

  • 刷上第一次蛋液,等稍微乾點上第二蛋液

再以黑芝麻點綴

以180度烤20分鐘出爐放涼即可

    刷上第一次蛋液,等稍微乾點上第二蛋液 再以黑芝麻點綴 以180度烤20分鐘出爐放涼即可

小撇步

用豬油 皮會比較酥

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