蒜苗鹹豬肉
描述
一年四季餐桌上美食料理，亦是常伴桌邊美味下酒菜。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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備料: 鹹豬肉250公克/蒜苗1顆/紅辣椒1條。 傳統市場販售紅色辣椒~小條比較辣，因體積較小，稱為"小辣"。大條紅辣椒比較不辣<微辣配色用>，因體積較大，稱爲"大辣"。 不喜歡重口味者，在切割鹹豬肉之前，可以先將外表成份用清水洗淨。 PS.春子鹹豬肉，此產品為隨手拈來，沒有廣告的意思。請見諒!
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鹹豬肉視厚薄度決定切割方法，此鹹豬肉因為比較薄，所以切方型長條狀/蒜苗斜刀切段/辣椒斜刀切割。 一般配料，均配合主食切割樣式，再決定切割形狀及方法。 一般製作鹹豬肉均含有蒜末、胡椒等等食材，若喜好重口味者，可以再加入蒜末拌炒。 鹹豬肉一般鹹度適中，所以不需要再加入食鹽， 才不會有想要洗腎的感覺。
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熱鍋熱油。(沙拉油) 鹹豬肉本身為三層肉，油脂比較多，經過熱鍋油煎之後，會產生豬油，所以沙拉油不需要下太多。
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熱鍋熱油/加入鹹豬肉鋪平/中小火微煎、翻炒、鋪平。
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鹹豬肉拌炒至油爆(油爆聲代表豬油脂已經將近榨乾)或微焦黃色，比較不膩口。
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如右下角多餘的油脂，倒至小碗或耐高温容器裡，可以炒綠色蔬菜增加風味。
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轉大火快炒拌勻 (此時，可加入1匙陳年高梁酒拌炒，更能提升美味，肉質更Q。)
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完成後的蒜苗鹹豬肉。 開飯囉~謝謝大家!
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嘴饞，今天再炒一次。^^
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喜歡重口味的朋友，可加入1匙陳年高梁酒拌炒(米酒次之)，更能提升美味，肉質更Q。
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美味上桌~
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所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc
