黃金魚子鮮蝦貝(五色防疫餐)


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魚子醬及蝦貝類的海鮮都含有豐富的蛋白質,是身體必須的營養素,南瓜的高纖維對促進腸胃道的保健很有幫助,辛香料也能提高對疾病的抵抗力,在家做五星級的防疫料理,不只講究口感和功效,宴客更能彰顯奢華貴氣風,但其實食材的成本不到200元,人人都可以運用平價經濟,創造有益身心健康的療癒系美食喲!
p.s本作品已參加SOGO五心防疫餐競賽,影音檔請參考我的FB貼文⬇
https://pse.is/ulgaj

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
1/3個
三顆
三尾
20克
50克
1/4個
適量
適量
少許
一點點
  • 全部食材都可以在全聯社買得到,除了黑魚子醬和金箔,直接上網買會比在貴婦超市賣的優惠很多。

    全部食材都可以在全聯社買得到,除了黑魚子醬和金箔,直接上網買會比在貴婦超市賣的優惠很多。

  • 準備好所有的食材。

    準備好所有的食材。

  • 將南瓜對切,去籽後切成片狀,放入鍋中蒸熟。

    將南瓜對切,去籽後切成片狀,放入鍋中蒸熟。

  • 大明蝦開背去腸泥,去除前段蝦殼保留蝦尾端,用細竹籤串起蝦子做造型。

    大明蝦開背去腸泥,去除前段蝦殼保留蝦尾端,用細竹籤串起蝦子做造型。

  • 干貝至少退冰一天(前一天拿去放冷藏),在表面灑上少許鹽巴,和蝦子一起放入蒸鍋中清蒸約5~7分鐘,不要蒸太久,不然肉質就容易老了少了甜味!

    干貝至少退冰一天(前一天拿去放冷藏),在表面灑上少許鹽巴,和蝦子一起放入蒸鍋中清蒸約5~7分鐘,不要蒸太久,不然肉質就容易老了少了甜味!

  • 平底不沾鍋加少許油,放入洋蔥碎炒至軟化,以鹽和胡椒調味,繼續炒到有微焦的香氣,讓洋葱的甜味釋出。

    平底不沾鍋加少許油,放入洋蔥碎炒至軟化,以鹽和胡椒調味,繼續炒到有微焦的香氣,讓洋葱的甜味釋出。

  • 加入南瓜泥炒勻,再倒入適量牛奶,每次少量分次加入可以調整濃稠度,煮勻後用手持攪拌棒打勻即可。

    加入南瓜泥炒勻,再倒入適量牛奶,每次少量分次加入可以調整濃稠度,煮勻後用手持攪拌棒打勻即可。

  • 可生食的魚子醬,無需調理,只要退冰後放少許在干貝上即可增添來自大海的鮮度與美味!
魚子醬素來是法國料理中與松露鵝肝齊名的三大珍味之一,以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎,而就在這迸破的瞬間,傾瀉而出的鮮甜海味,更是讓人愛不釋口的奇妙食刻。

    可生食的魚子醬,無需調理,只要退冰後放少許在干貝上即可增添來自大海的鮮度與美味! 魚子醬素來是法國料理中與松露鵝肝齊名的三大珍味之一,以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎,而就在這迸破的瞬間,傾瀉而出的鮮甜海味,更是讓人愛不釋口的奇妙食刻。

  • 最後在魚子醬的上方撒上少許食用金箔做點綴,整道料理就滿足了五種顏色,看起來也更貴氣輕奢華風格!

    最後在魚子醬的上方撒上少許食用金箔做點綴,整道料理就滿足了五種顏色,看起來也更貴氣輕奢華風格!

  • 紅色(蝦子+紅椒)、白色(干貝)、黃色(南瓜+金箔),黑色(魚子醬)、綠色(青葱),加上真心、用心、安心、貼心和關心,這就是一道五色五味五心的料理嘍!

    紅色(蝦子+紅椒)、白色(干貝)、黃色(南瓜+金箔),黑色(魚子醬)、綠色(青葱),加上真心、用心、安心、貼心和關心,這就是一道五色五味五心的料理嘍!

小撇步

煮好調味過的南瓜泥,可以直接當濃湯飲用或者搭配麵包,南瓜泥也可以再搭配其他的菜色,
例如義大利麵、焗烤、燉飯、或製成排餐醬料等等,是很適合嬰幼兒或長輩的半液狀食品哦!

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