滑蛋蝦仁【頭道蠔鮮醬油】

李錦記
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描述

蛋液加入一點醬油提味,與煎香的蝦仁小火翻拌,滑嫩的蛋液包裹著新鮮蝦仁,每一口都是享受!

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

4個
10克
10克
1小匙
1小匙
2小匙
調味料
1/8小匙
少許

步驟

  • 準備好所有的食材,蝦子切開背部去除腸泥、蔥切蔥花、蒜頭切末

    準備好所有的食材,蝦子切開背部去除腸泥、蔥切蔥花、蒜頭切末

  • 用廚房紙巾將蝦子的表面水份吸乾

    用廚房紙巾將蝦子的表面水份吸乾

  • 先取半顆蛋白與蝦子、胡椒粉拌勻

    先取半顆蛋白與蝦子、胡椒粉拌勻

  • 太白粉與水混和備用

    太白粉與水混和備用

  • 將剩下的蛋打散,加入蔥花、太白粉水、醬油、少許的鹽混和均勻

    將剩下的蛋打散,加入蔥花、太白粉水、醬油、少許的鹽混和均勻

  • 鍋中放入 2 大匙油,爆香蒜末

    鍋中放入 2 大匙油,爆香蒜末

  • 放入蝦子兩面煎熟,倒入米酒

    放入蝦子兩面煎熟,倒入米酒

  • 鍋子保持小火,倒入蛋液,等待邊緣微微凝固的時候,用鍋鏟從外側將蛋液往內側撥,包裹住蝦仁

    鍋子保持小火,倒入蛋液,等待邊緣微微凝固的時候,用鍋鏟從外側將蛋液往內側撥,包裹住蝦仁

  • 重複動作直到蛋完全包裹住蝦仁,大約煎到 8 分熟即可起鍋

    重複動作直到蛋完全包裹住蝦仁,大約煎到 8 分熟即可起鍋

  • 完成上碟!

    完成上碟!

小撇步

Lee Kum Kee 李錦記台灣
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