滑蛋蝦仁【頭道蠔鮮醬油】
描述
蛋液加入一點醬油提味，與煎香的蝦仁小火翻拌，滑嫩的蛋液包裹著新鮮蝦仁，每一口都是享受！
份量
4
人份
時間
5
分鐘
步驟
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準備好所有的食材，蝦子切開背部去除腸泥、蔥切蔥花、蒜頭切末
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用廚房紙巾將蝦子的表面水份吸乾
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先取半顆蛋白與蝦子、胡椒粉拌勻
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太白粉與水混和備用
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將剩下的蛋打散，加入蔥花、太白粉水、醬油、少許的鹽混和均勻
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鍋中放入 2 大匙油，爆香蒜末
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放入蝦子兩面煎熟，倒入米酒
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鍋子保持小火，倒入蛋液，等待邊緣微微凝固的時候，用鍋鏟從外側將蛋液往內側撥，包裹住蝦仁
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重複動作直到蛋完全包裹住蝦仁，大約煎到 8 分熟即可起鍋
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完成上碟!
小撇步
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