梅干扣肉 Le Creuset 107 食譜 1,000 粉絲 追蹤 390 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 食材 五花肉 300g 梅乾菜 100g 蔥 切段 2根 薑 切片 2片 八角 1顆 醬油 4大匙 米酒 1大匙 冰糖 2茶匙 煮肉水 約4大匙 步驟1的滾水 五花肉洗淨後，放入沸水中以小火煮約20分。撈起洗淨備用。 把表皮擦乾，然後浸在醬油（份量外）約5分鐘讓肉表皮上色，接著入油鍋炸至表面微焦後撈起，隨即泡入冰塊水中，約10分鐘後，將肉切片。 梅乾菜過水洗淨後，將水擰乾，切成適當大小。在摩洛哥鍋中稍微炒乾後，再加入蔥、薑和八角炒香均勻鋪平。 再把五花肉片鋪上，最後淋上醬油、米酒、冰糖及煮肉水等調味料。 蓋上摩洛哥錐狀鍋蓋，以小火悶煮約40-60分鐘即可。依五花肉片厚薄度增減悶煮時間。 2012/12/28 發表 1.2 萬 瀏覽
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