梅干扣肉

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食材

五花肉 300g
梅乾菜 100g
蔥 切段 2根
薑 切片 2片
八角 1顆
醬油 4大匙
米酒 1大匙
冰糖 2茶匙
煮肉水 約4大匙 步驟1的滾水
  • 1 五花肉洗淨後,放入沸水中以小火煮約20分。撈起洗淨備用。
  • 2 把表皮擦乾,然後浸在醬油(份量外)約5分鐘讓肉表皮上色,接著入油鍋炸至表面微焦後撈起,隨即泡入冰塊水中,約10分鐘後,將肉切片。
  • 3 梅乾菜過水洗淨後,將水擰乾,切成適當大小。在摩洛哥鍋中稍微炒乾後,再加入蔥、薑和八角炒香均勻鋪平。
  • 4 再把五花肉片鋪上,最後淋上醬油、米酒、冰糖及煮肉水等調味料。
  • 5 蓋上摩洛哥錐狀鍋蓋,以小火悶煮約40-60分鐘即可。依五花肉片厚薄度增減悶煮時間。
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2012/12/28 發表 1.2 萬 瀏覽

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