Le Creuset 107 食譜 1,088 粉絲 追蹤 梅干扣肉 392 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 五花肉 300g 梅乾菜 100g 蔥切段 2根 薑切片 2片 八角 1顆 醬油 4大匙 米酒 1大匙 冰糖 2茶匙 煮肉水 約4大匙 步驟1的滾水 步驟 五花肉洗淨後,放入沸水中以小火煮約20分。撈起洗淨備用。 把表皮擦乾,然後浸在醬油(份量外)約5分鐘讓肉表皮上色,接著入油鍋炸至表面微焦後撈起,隨即泡入冰塊水中,約10分鐘後,將肉切片。 梅乾菜過水洗淨後,將水擰乾,切成適當大小。在摩洛哥鍋中稍微炒乾後,再加入蔥、薑和八角炒香均勻鋪平。 再把五花肉片鋪上,最後淋上醬油、米酒、冰糖及煮肉水等調味料。 蓋上摩洛哥錐狀鍋蓋,以小火悶煮約40-60分鐘即可。依五花肉片厚薄度增減悶煮時間。 1.4 萬 瀏覽 2012/12/28 發表