梅干扣肉


Le Creuset
107 食譜 1,000 粉絲
限12字
食材
300g
100g
2根
2片
1顆
4大匙
1大匙
2茶匙
約4大匙 步驟1的滾水
  • 五花肉洗淨後,放入沸水中以小火煮約20分。撈起洗淨備用。

  • 把表皮擦乾,然後浸在醬油(份量外)約5分鐘讓肉表皮上色,接著入油鍋炸至表面微焦後撈起,隨即泡入冰塊水中,約10分鐘後,將肉切片。

  • 梅乾菜過水洗淨後,將水擰乾,切成適當大小。在摩洛哥鍋中稍微炒乾後,再加入蔥、薑和八角炒香均勻鋪平。

  • 再把五花肉片鋪上,最後淋上醬油、米酒、冰糖及煮肉水等調味料。

  • 蓋上摩洛哥錐狀鍋蓋,以小火悶煮約40-60分鐘即可。依五花肉片厚薄度增減悶煮時間。

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