鮮肉水餃
食材
水餃皮
冷水
85g
中筋麵粉
150g
鹽
少許
內餡
絞肉
100g
蔥
1根
蝦仁
60g
韭菜
70g
薑泥
15g
調味料1
鹽
少許
調味料2
醬油
1大匙
胡椒粉
少許
香油
1大匙
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1 水餃皮鹽倒入冷水中攪拌溶化
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2 水餃皮倒入麵粉中揉成麵糰後，續揉至光滑後放於室溫鬆弛約10分鐘
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3 水餃皮麵粉分割成兩大塊，搓成長條狀，再分割各10顆小麵糰後搓圓，便可桿皮
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4 絞肉先加鹽及做打水的動作後，續加入調味料2拌勻
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5 蝦仁切碎、蔥和韭菜切成末後與絞肉拌勻，再淋上1大匙香油即成內餡
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