三杯滷米血

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描述

台味小吃米血糕是許多人的最愛,每次走逛到夜市必定也要來一根沾滿花生粉的蒸豬血糕。

只要去到麻油雞店也不會忘了要來上一盤。

今天冰箱挖出一塊來不及煮進火鍋裡的米血糕。本想直接煮個三杯米血,不過因為實在不想再另外煮熟米血,於是水加多一點,來個一鍋滷米血,一樣使用三杯的調味,多餘的滷汁還能滷其他的食材,或配個飯就能輕鬆消滅。

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 蒜切末,辣椒切圈。
薑切片。

    蒜切末,辣椒切圈。 薑切片。

  • 米血糕切成一口大小。

    米血糕切成一口大小。

  • 稍微熱鍋後加入一大匙橄欖油及一大匙麻油。同時加入其他的植物油可以避免麻油燒焦變苦。

    稍微熱鍋後加入一大匙橄欖油及一大匙麻油。同時加入其他的植物油可以避免麻油燒焦變苦。

  • 先放薑下去稍微煸出香氣。

    先放薑下去稍微煸出香氣。

  • 下米血糕並加水至蓋過米血糕。開大火煮滾改中小火續煮5-10分鐘。

    下米血糕並加水至蓋過米血糕。開大火煮滾改中小火續煮5-10分鐘。

  • 加入醬油一起滾煮。

    加入醬油一起滾煮。

  • 加入米酒。

    加入米酒。

  • 加入蒜末、辣椒一起煮。

    加入蒜末、辣椒一起煮。

  • 加入味霖一起煮。

    加入味霖一起煮。

  • 煮到米血糕軟熟入味。

加入九層塔略拌幾下即可起鍋。

    煮到米血糕軟熟入味。 加入九層塔略拌幾下即可起鍋。

  • 超下飯的「三杯滷米血」完成了。

今天多餘的滷汁拿去淋燙青菜了(想用來滷其他的食材也沒問題)。

更多內容~來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    超下飯的「三杯滷米血」完成了。 今天多餘的滷汁拿去淋燙青菜了(想用來滷其他的食材也沒問題)。 更多內容~來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

個人不是太愛外面餐廳的經典三杯料理,總是太濃厚的味道,最後收乾時味道更是鹹又甜,吃了通常得連灌三杯水⋯⋯因此已調整調味料的份量。

而且料理最後也不收乾,保留湯汁。

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