雞腿雙菇鍋巴飯
描述
一鍋到底，不想天熱又煮一堆菜。
份量
3
人份
時間
90
分鐘
步驟
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1.無骨雞腿肉、雞胸肉切方型，加入雞肉醃料，放置2小時以上（隔夜更好）。 2.大蒜切末、鴻禧菇和雪白菇尾巴切掉，弄成根根分明。
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1.加一點點油，無骨雞腿肉的皮朝下煎成五分熟，雞胸肉就單面煎成五分熟。
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1.放入生白米、大蒜末、鴻禧菇、雪白菇、清水、油蔥酥、醬油膏、鹽巴，拌均勻後，蓋上鍋蓋開小火煮約30-40分鐘左右，再悶上10-20分鐘。
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1.想吃鍋巴飯就稍微煮久一點。 2.ㄧ開鍋香氣逼人啊！開大火一分鐘並灑點白胡椒粉攪炒均勻。
小撇步
1. 火候很重要！
需要隨時注意鍋巴狀況，以免整鍋都焦掉。
若煮出來飯太軟，大火炒久一點，可以增加米飯硬度。
2.我生白米與水的比例是1:1.5。
3.生白米小部分可用五穀米或紫米替代，讓家人吃的更健康。
4.市售鍋巴飯熱量很高，但這道菜鍋巴是用本身雞腿肉油所煮出來的。
