雞腿雙菇鍋巴飯


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限12字

一鍋到底,不想天熱又煮一堆菜。

份量
3 人份
時間
90 分鐘

食材

半幅
2杯
3杯
1包
1包
7瓣
少許
1.5匙
適量
雞肉醃料
3匙
1.5匙
適量
  • 1.無骨雞腿肉、雞胸肉切方型,加入雞肉醃料,放置2小時以上(隔夜更好)。
2.大蒜切末、鴻禧菇和雪白菇尾巴切掉,弄成根根分明。

    1.無骨雞腿肉、雞胸肉切方型,加入雞肉醃料,放置2小時以上(隔夜更好)。 2.大蒜切末、鴻禧菇和雪白菇尾巴切掉,弄成根根分明。

  • 1.加一點點油,無骨雞腿肉的皮朝下煎成五分熟,雞胸肉就單面煎成五分熟。

    1.加一點點油,無骨雞腿肉的皮朝下煎成五分熟,雞胸肉就單面煎成五分熟。

  • 1.放入生白米、大蒜末、鴻禧菇、雪白菇、清水、油蔥酥、醬油膏、鹽巴,拌均勻後,蓋上鍋蓋開小火煮約30-40分鐘左右,再悶上10-20分鐘。

    1.放入生白米、大蒜末、鴻禧菇、雪白菇、清水、油蔥酥、醬油膏、鹽巴,拌均勻後,蓋上鍋蓋開小火煮約30-40分鐘左右,再悶上10-20分鐘。

  • 1.想吃鍋巴飯就稍微煮久一點。
2.ㄧ開鍋香氣逼人啊!開大火一分鐘並灑點白胡椒粉攪炒均勻。

    1.想吃鍋巴飯就稍微煮久一點。 2.ㄧ開鍋香氣逼人啊!開大火一分鐘並灑點白胡椒粉攪炒均勻。

小撇步

1. 火候很重要!
需要隨時注意鍋巴狀況,以免整鍋都焦掉。
若煮出來飯太軟,大火炒久一點,可以增加米飯硬度。
2.我生白米與水的比例是1:1.5。
3.生白米小部分可用五穀米或紫米替代,讓家人吃的更健康。
4.市售鍋巴飯熱量很高,但這道菜鍋巴是用本身雞腿肉油所煮出來的。

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