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Petit-beurre 法式奶油餅乾

Petit-beurre 法式奶油餅乾

描述

有一天要做餅乾時突然發現家裡沒有蛋了,因為材料不足讓我苦腦了很久,最後在食譜書上找到這款不用使用蛋的奶油餅乾,擁有酥鬆的外表配上濃濃的奶油香,我把它當生日禮物送給家人,結果大受好評❣,把這個食譜分享給大家,歡迎一起動手做哦!
食譜參考至 山本ゆりこ《法式糕點百科圖鑑》

131 說讚

食材

步驟

  • 將低筋麵粉跟泡打粉混合

    將低筋麵粉跟泡打粉混合

  • 用攪拌器將奶油和鹽打至軟化

    用攪拌器將奶油和鹽打至軟化

  • 加入糖粉打至奶油蓬鬆泛白

    加入糖粉打至奶油蓬鬆泛白

  • 加入鮮奶油混合均勻

    加入鮮奶油混合均勻

  • 篩入粉類用刮刀拌至看不到粉為止
*誤過度攪拌

    篩入粉類用刮刀拌至看不到粉為止 *誤過度攪拌

  • 混合好後整合成團,用保鮮膜包覆,放至冰箱冷藏15分鐘

    混合好後整合成團,用保鮮膜包覆,放至冰箱冷藏15分鐘

  • 冷藏好後取出,用擀面棍擀至2~3mm,用模型壓出形狀,放至鋪有烘培紙的烤盤上

    冷藏好後取出,用擀面棍擀至2~3mm,用模型壓出形狀,放至鋪有烘培紙的烤盤上

  • 麵團全部壓好後,用叉子壓餅乾的四邊、中間戳洞,用完之後再次放入冰箱冷藏15分鐘,冷藏時同時以180度預熱烤箱

    麵團全部壓好後,用叉子壓餅乾的四邊、中間戳洞,用完之後再次放入冰箱冷藏15分鐘,冷藏時同時以180度預熱烤箱

  • 15分鐘後取出,放入烤箱以180度烤20分鐘,觀察餅乾上色程度,烤至四邊微焦,即可出爐

    15分鐘後取出,放入烤箱以180度烤20分鐘,觀察餅乾上色程度,烤至四邊微焦,即可出爐

小撇步

*過度攪拌會使麵團出筋,混合時要注意

*奶油跟鹽可用有鹽奶油替代

*份量約4.5*4.5的餅乾模34~35片

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Magic Moment 5 食譜 46 粉絲

熱愛甜點的日常 ~♥~ Every moment can be magic💐 無可救藥的法式甜點愛好者

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