937 食譜 1.2 萬粉絲

自製蛋餃

Name: 自製蛋餃 by 小潔的廚房記事
Ingredients: [內餡1]豬餃肉 450 g; [內餡1]蠔油 2 大匙; [內餡1]醬油 1 大匙; [內餡1]香油 1 大匙; [內餡1]白胡椒粉 1/4 大匙; [內餡2]青蔥(切碎) 55 g; [內餡2]鹽 少許; [蛋皮]雞蛋 5 顆; [蛋皮]太白粉 1 大匙; [蛋皮]牛奶 1 大匙; [蛋皮]烹大師 少許

描述

金黃的蛋皮, 包著美味餡料, 201314的今天, 我將滿滿的愛包進蛋皮, 讓心愛的家人, 吃在嘴裡, 溫暖在心裡~^_^

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食材

內餡1

豬餃肉

450 g
蠔油

2 大匙
醬油

1 大匙
香油

1 大匙
白胡椒粉

1/4 大匙

內餡2

青蔥切碎

55 g
鹽

少許

蛋皮

雞蛋

5 顆
太白粉

1 大匙
牛奶

1 大匙
烹大師

少許

步驟

1. 內餡1拌勻拍打至有黏性 2.內餡2抓醃一下 3.將備好的內餡1與內餡2混合拌勻後即完成肉餡!
太白粉和牛奶拌勻,再加入雞蛋, 烹大師打勻, 用篩網過篩!
加熱不沾鍋, 轉小火, 廚房紙巾沾取沙拉油, 在鍋內薄薄的塗抹一層, 接著放上1大匙的蛋汁, 利用湯匙將蛋抹成約8cm的圓形!
放上約1/2大匙的餡料!
等到蛋皮稍微凝固, 再將蛋皮對折, 運用鍋鏟壓合成蛋餃即可!
這樣的蛋量, 小潔一共做了21個蛋餃! 剛開始做時肉餡放太多, 蛋皮包不完全有點氣餒, 做到第六個時, 漸入佳境, 動作也越做越順手!做蛋餃其實沒有想像中的難, 全程轉小火, 萬一手忙~關火再開火就好!^。 ^