超軟嫩~~豆包肉捲

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醃上一天的里脊肉片不僅入味,還格外滑嫩,搭配豆包和鮮蔬,簡簡單單就能煎出一道色香味俱全的料理,不論是帶便當或是宴客都十足好用呢!

食材

薄里脊肉片 8片
豆包 4片
敏豆 8支
金針菇 適量
白芝蔴 適量
醃料
蠔油 2大匙
醬油 1大匙
1.5大匙
胡椒粉 1小匙
黑糖 1小匙
烏醋 2小匙
蒜末 1小匙
玉米粉 2小匙
調味料
蠔油 1.5大匙
1小匙
米酒 1/2大匙
  • 1 薄里脊肉片浸置於調勻的醃料中,冷藏一天入味。豆包展開切對半後上下併排,各放上一片醃好的肉片,再放上敏豆和金針菇。
  • 2 將蔬菜由中央切斷後,各自捲起。
  • 3 封口處可用牙籤幫助固定
  • 4 平底鍋中放入少許油,中火將豆包每面煎至金黃,肉片變色。
  • 5 淋上調勻的調味料,燒滾醬汁後再略煎個一分鐘,起鍋前撒上少許白芝蔴即可。
  • 6 非常容易入口又美味的一道菜,推薦給大家。
  • 7 《同場加映--烤箱版》沒時間料理或想減油的話,將肉捲包妥,收口壓在下方(不需用牙籤固定)放入烤箱以220度烤20分鐘,食用前再淋上醬油膏也ok,但口感上來說還是用煎的比較軟嫩唷!
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小撇步

這道『薄里脊肉片』是請老闆用機器切出的,比火鍋肉片厚,比手切肉片薄,所以不需要用肉錘拍打,也能輕鬆醃得軟嫩,而且也吃得到肉的口感。如果您買的肉片較厚些,那麼就要記得在醃之前先用肉錘拍過唷!

2012/12/26 發表 1.2 萬 瀏覽

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