英式蘋果蛋糕


維臨阿姨
29 食譜 149 粉絲
限12字

這個食譜是來自一個85歲英國的烘培大師,Mary Berry的食譜。她是英國電視美食節目主持人,家喻戶曉。最近她邀請王室成員凱特王妃跟威廉王子上節目,一起下廚。她在英國真的很紅,連英國凱特王妃也是她的大粉絲哦!而且這個食譜真的是出人意料之外的簡單,又很美味。
詳細請參考我的視頻:https://youtu.be/FNJkeo15tJs

食材
225克
1茶匙
225克
2個
1茶匙
150克
250克
25克
  • 過篩自發麵粉,泡打粉,加入細砂糖。加入溶化的奶油,蛋。攪拌一下

    過篩自發麵粉,泡打粉,加入細砂糖。加入溶化的奶油,蛋。攪拌一下

  • 加入一小匙的杏仁精

    加入一小匙的杏仁精

  • 用打蛋器打一1分鐘

    用打蛋器打一1分鐘

  • 這個麵糊比較濃稠所以我放在裱花袋裏擠在模具裏,其實Mary Berry 就是用兩根湯匙慢慢地放入模具裏

    這個麵糊比較濃稠所以我放在裱花袋裏擠在模具裏,其實Mary Berry 就是用兩根湯匙慢慢地放入模具裏

  • 先將一半的麵糊倒入八吋的模具中。

    先將一半的麵糊倒入八吋的模具中。

  • 這個時候我才會開始準備蘋果,不然蘋果氧化的很快,一下子就變色了。蘋果片要大塊一點吃起來比較有口感。

    這個時候我才會開始準備蘋果,不然蘋果氧化的很快,一下子就變色了。蘋果片要大塊一點吃起來比較有口感。

  • 把厚片的蘋果舖在麵糊上面,盡量往中間堆積。麵糊烘烤的時候會升高覆蓋所有的蘋果

    把厚片的蘋果舖在麵糊上面,盡量往中間堆積。麵糊烘烤的時候會升高覆蓋所有的蘋果

  • 盡量把麵糊覆蓋在蘋果上

    盡量把麵糊覆蓋在蘋果上

  • 鋪上滿滿的杏仁片,杏仁片很關鍵,烤好之後非常香脆

    鋪上滿滿的杏仁片,杏仁片很關鍵,烤好之後非常香脆

  • 食譜含有大量的蘋果所以要低溫長時間烘焙。我用的是風扇烤箱140度烤75分鐘

    食譜含有大量的蘋果所以要低溫長時間烘焙。我用的是風扇烤箱140度烤75分鐘

  • 趁著蛋糕烘培的時間可以剪一些星星,等一下裝飾蛋糕用

    趁著蛋糕烘培的時間可以剪一些星星,等一下裝飾蛋糕用

  • 撒一些糖粉來裝飾它,這個蛋糕的特色就是它表皮和周圍非常酥脆,裡面又滿滿一層一層的蘋果所以非常的鬆軟濕潤

    撒一些糖粉來裝飾它,這個蛋糕的特色就是它表皮和周圍非常酥脆,裡面又滿滿一層一層的蘋果所以非常的鬆軟濕潤

  • 記得第一次嚐到這個蛋糕是朋友在聖誕節帶來家裏做飯後甜點,當時我還很不屑,覺得它其貌不揚一定不太好吃,結果最後我們都是是用搶的😂真的是出乎預料的好吃!

    記得第一次嚐到這個蛋糕是朋友在聖誕節帶來家裏做飯後甜點,當時我還很不屑,覺得它其貌不揚一定不太好吃,結果最後我們都是是用搶的😂真的是出乎預料的好吃!

小撇步

詳細請參考我的視頻:https://youtu.be/FNJkeo15tJs

台灣不知道是否買得到自發麵粉,self-raising flour. 自發粉就是含有泡打粉的麵粉,一般常見的是用中筋麵粉(all-purpose flour)加泡打粉(baking powder)混合而成。

參考配方:
中筋麵粉1杯,泡打粉1.25小匙,鹽1/4小匙鹽

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維臨阿姨
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留言

共 3 則

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  • Paige  Lo
    Paige Lo
    請問細砂糖225公克,建不建議減半呢?不知會不會影響口感?謝謝。
    我曾經把糖減到150公克⋯說真的蛋糕變得不太好吃小孩都不願意吃😝 我建議你選擇比較不酸的蘋果試試看175公克。
  • Coie
    Coie
    請問你用的模具直徑多少寸?
  • 自發麵粉是低筋還是中筋呢?
    台灣不知道是否買得到自發麵粉,self-raising flour. 自發粉就是含有泡打粉的麵粉,一般常見的是用中筋麵粉(all-purpose flour)加泡打粉(baking powder)混合而成。 參考配方: 中筋麵粉1杯,泡打粉1.25小匙,鹽1/4小匙鹽

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